Mezzelune al cocco con pistacchi

Questi deliziosi biscottini sono stati realizzati dalla mia adorata sorella che, come me, si diletta tra i fornelli.
Mi sembrava ingiusto mangiarli senza condividerli con voi ragion per cui  ho deciso di immortalarli prima di consumare il misfatto.
Certo è che ho avuto  qualche difficoltà perchè mia figlia era praticamente sempre in agguato e alla fine ne ha sottratto uno mentre scattavo la foto.

La ricetta  è tratta dal libro "Biscotti in festa" allegato a "Cucina Moderna" di dicembre.

Per 15-20 biscotti:

• 300 g di farina più quella per la lavorazione
• 50 g di farina di cocco
• 125 g di zucchero a velo
• 150 g di pistacchi tritati
• 250 g di burro
• 1 albume
• sale

Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro la farina di cocco, lo zucchero a velo, i pistacchi, l'albume, un pizzico di sale e mescolate bene, quindi cominciate a impastare gli ingredienti al centro della fontana, incorporando parte della farina.
Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate velocemente unendo il resto della farina fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate riposare per almeno un'ora avvolto nella carta da forno.
Prelevate una noce d'impasto e lavoratela sul piano infarinato in modo da ottenere un cilindro dello spessore di un dito.
Sistematelo su una teglia, assottigliatene le estremità e incurvatele in modo da dare la forma di una mezzaluna.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 8-10 minuti.
Fate raffreddare su una gratella prima di servire.

 

 

In cucina con me:

 

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