Dolci per passione...salati per amore

Ultimamente sto pubblicando solo ricette dolci rischiando di fare innalzare i livelli di glicemia dei miei lettori. Quando questa sera mi sono messa al pc per postare una nuova ricetta avevo pensato a un contorno, invece, visto che il tema di questo mese del contest di Morena  è il cioccolato fondente e che la data di scadenza è fra due giorni ho rivoluzionato i miei programmi. Queste coppe le ho realizzate con l'ultimo pezzettino di panettone Flamigni con cioccolato e cedro rimasto. Ingredienti per 2 coppe: 4 dischi di panettone Flamigni con cioccolato e cedro 250 g di mascarpone 2 tuorli 50 g di zucchero a velo 50 g di cioccolato fondente  in scaglie 2 cucchiai di cacao amaro Per la bagna: 1/2  bicchiere di acqua 1/2 bicchierino di Gran Marnier 4 cucchiai di zucchero Per guarnire: cioccolato bianco  In un pentolino versate il Gran Marnier, l'acqua e lo zucchero, fate sobbollire per qualche minuto, toglietelo dal fuo...

Penserete che la colomba si mangia solo a Pasqua...invece no. Il nostro dessert di domenica è stato proprio questo: delle deliziose coppe di colomba e spuma di limone.     Ingredienti per 4 persone: 4 fette di colomba "La contadina" Flamigni tagliate sottili 2 limoni biologici un'arancia biologica 2 uova 150 ml di panna fresca 50 g di zucchero limoncello mezza bustina di gelatina in polvere istantanea qualche foglia di menta Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate la scorza grattugiata dei limoni. Versate il succo dei limoni in una casseruola e fate sciogliere la gelatina a fuoco dolce; fatela raffreddare e unitela ai tuorli precedentemente sbattuti. Montate la panna e incorporatela al composto al limone; montate a neve gli albumi e uniteli a questo composto. Mettete in frigo la spuma per mezz'ora. Adagiate le fette di colomba sulla base delle coppettine, spennelatele di limo...

Questa ricetta l'ho vista realizzare da Benedetta Parodi nella sua trasmissione e mi è subito piaciuta; così quando a casa mi è arrivato il gradito omaggio della  Flamigni  ho pensato che, appena si sarebbe presentata l'occasione, avrei dovuto provare a fare il semifreddo al torrone... Io avevo solo 200 g di torrone per cui ho dimezzato le dosi e apportato alcune modifiche. Ed eccolo...ve lo presento Ingredienti: 200 g di   torrone bianco duro Flamigni 2 uova 40 g di zucchero 200 ml di panna fresca un cucchiaio di rum per guarnire: panna montata gocce di cioccolato pistacchi tritati Procedimento: Tritate finemente il torrone (io ho utilizzato il mio robot da cucina). Separate gli albumi dai tuorli e, montate questi ultimi con lo zucchero. Unite il liquore. Montate a neve gli albumi e incorporareli ai tuorli,  unite il torrone tritato e la panna montata. Amalgamate bene gli ingredienti. Versate il composto nello stampo (i...

Stamattina appena ho ricevuto l'omaggio dell'azienda Flamigni  ho pensato "Con Flamigni è sempre festa" perchè sono stata piacevolmente colpita dal packaging elegante e curato. A chi di noi non piacerebbe ricevere un regalo così ? Potrebbe essere un'idea per le prossime festività. Ma tale attenzione e cura  per i dettagli si basano sulla forza di quest'azienda, fondata nel 1930 da tre fratelli, che  non ha mai tradito la propria politica fondata sul rispetto della produzione artigianale, sulla scelta di materie prime di qualità e sull'utilizzo delle ricette tradizionali. Un prodotto di punta di quest'azienda è il torrone, la cui ricetta non è mai stata modificata. Per scoprire tutti i prodotti disponibili visitate il loro sito. Flamigni Concludo ringraziando ancora l'azienda e, in particolare, Annalisa Mercatali.