Dolci per passione...salati per amore

Questa ricetta l'ho presa da Alice Tv di luglio,  all'inizio ero un pò scettica sulla sua riuscita ma dopo aver assaggiato queste frittelline mi sono positivamente ricreduta. Ingredienti per 4-6 persone: 24 foglie grandi di salvia 12 filetti di acciughe sott'olio (io alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli ) 150 g di farina 00 1 uovo 3 cucchiai di vino bianco secco (io  Vinchef ) 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva Dante olio di semi d'arachide per friggere sale In una ciotola rompete l'uovo, unite la farina, l'olio extra vergine d'oliva e il vino. Mescolate accuratamente e versate tanta acqua fredda quanto basta per ottenere una pastella fluida e senza grumi. Lasciate riposare per un'ora circa. Allineate 12 foglie di salvia sul piano di lavoro e mettete al centro di ciascuna un filetto di acciuga. Coprite con le foglie rimaste e fissate con uno stecchino. Scaldate abbondante olio in una padella capiente e, q...

Stamattina è passata a trovarmi la mia migliore amica e, tra una chiacchiera e l'altra, si è fatta ora di pranzo..normalmente io il giorno sono sola con la mia bimba e mangio qualcosa di veloce, ma visto che si è presentata l'occasione ho preparato un risotto allo zafferano un pò diverso. Ingredienti per 4: 400 g di riso carnaroli 1 cipolla media 50 g di burro un bicchiere di  Vinchef 1 litro e 1/2 di brodo 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 2 bustine di zafferano Stufate la cipolla tritata con poca acqua e, appena questa si sarà asciugata, unite il burro e fate imbiondire la cipolla. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate il  Vinchef  e fatelo evaporare. Unite il brodo e cucinate il riso mescolando spesso. A cottura quasi ultimata unite le bustine di zafferano (io ne metto 2 perchè mi piace che venga più giallo), mescolate  bene.  A fine cottura aggiungete il parmigiano e una noce di burro, mantecate bene ...

Questo polpettone l'ho preparato estemporaneamente perchè in realtà volevo fare tutt'altro...ma avevo lo speck da consumare e allora ci ho provato.... Ingredienti per il polpettone: 600 g di tritato 2 uova mollica di pane o pancarrè ammolati nel latte sale pepe prezzemolo aglio tritato (mezzo spicchio) 50 g di parmigiano reggiano grattugiato per farcire: prosciutto cotto sottilette qualche foglia di speck per arrotolare il polpettone olio evo qualche fiocco di burro Vinchef Procedimento: In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti, stendete un foglio di carta da forno, oliatelo, versatevi il composto e schiacciatelo. Adagiate sulla superficie le fette di prosciutto, le sottilette e chiudete il polpettone arrotolandolo con la carta da forno. Rivestite il polpettone con le fette di speck, mettetelo in una pirofila, versate un filo d'olio, qualche fiocco di burro e infornate a 180°. Appena il polpettone comincerà a cambiare colore bag...

Forse qui si vede meglio... Sembra un arrosto, invece è la lombata di coniglio e io la cucino così: Ingredienti per il coniglio: 600 g di lombatine di coniglio due spicchi d'aglio piccoli olio evo una noce di burro 100 ml di Vinchef due cucchiai di concentrato di pomodoro salvia e rosmarino 1 dado vegetale (per preparare il brodo) pepe bianco e noce moscata Ingredienti per le carote: 5 carote olio evo e burro 1 spicchio d'aglio sale Preparazione coniglio: In una padella antiaderente fate rosolare gli spicchi d'aglio in olio e burro e aggiungete le lombatine. Fate rosolare la carne, versate il Vinchef e fatelo evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in poco brodo e ancora brodo. Aggiungete gli odori, il pepe, la noce moscata e continuate a cuocere semicoperto bagnando di tanto in tanto col brodo. Continuate così fino a completa cottura e fin quando si sarà addensato il sughetto. (circa 1 ora e mezza). Non ho dimentic...

Non è mancata l'occasione per poter provare Vinchef ...certo la cena è stata improvvisata ma il risultato è stato ottimo, considerando il fatto che a casa disponevo di pancetta, scalogni e messicane.  Non ho inserito molte foto perchè ho fatto tutto un pò velocemente. Ingredienti: 5 scalogni 5 fette di pancetta di maiale (di macelleria) tagliata sottile 5 messicane (involtini di pancetta) Vinchef Procedimento: Prendete gli scalogni, lavateli, asciugateli e arrotolate attorno a ognuno  una fetta di pancetta di maiale. Disponeteli in una padella antiaderente larga, fateli rosolare e bagnate con il Vinchef , fate evaporare e portare a cottura. Lo stesso procedimento adottate con le messicane. P.S. Le messicane io le faccio così: 5 fette di pancetta carne di pollo tagliata molto finemente a mò di tritato (dovete chiederlo al macellaio) pangrattato prezzemolo  5 dadini di provola parmigiano grattugiato pepe  q.b olio evo q....

 Stamattina è arrivato il gradito omaggio della Vinchef.... Vinchef è l'unico insaporitore, a base di vino bianco ed erbe aromatiche, che dà un tocco di personalità alle più svariate pietanze. E' un prodotto ottenuto attraverso l'infusione di una selezione di vini bianchi italiani e delle più utilizzate erbe e spezie; Vinchef permette di cucinare utilizzando meno sale. Anche il suo design è accattivante infatti si presenta in bottigliette da 50 ml con tappo richiudibile e pratico dosatore. Per qualsiasi informazione consultate il sito. Vinchef Ringrazio Vinchef  e, in particolare, Valentina Giovannone per la comunicazione impeccabile. Intanto io vado a mettermi all'opera...