Fettuccine al farro con pancetta, asparagi e uova

La settimana scorsa a pranzo avevo previsto di preparare delle tagliatelle con asparagi e pancetta ma un'appena accennata richiesta di  pasta alla carbonara, avanzata con titubanza dalla mia dolce metà quando erano già le 12.30, ha fatto sì che creassi questo primo scaturito dalla fusione tra la mia intenzione iniziale  e la sua richiesta finale.

Farfalle con le zucchine

Non era previsto che pubblicassi  questa ricetta perchè il mio archivio è strabordante di ricette caratterizzate da un mood decisamente più invernale, in linea con il meteo degli ultimi giorni  e con la stagione prossima a lasciarci (anche se, diciamocela tutta,  in Sicilia l'inverno ha decisamente latitato).

Spaghetti o bucatini all'amatriciana

Se cucinasse mio marito andremmo avanti a via di carbonara, arrabbiata e amatriciana  ma fortunatamente l'ultima parola spetta sempre a me che, al contrario, amo verdure e legumi.

Questo non vuol dire che non lo accontenti mai e quando voglio coccolarlo al suo  rientro gli faccio trovare uno dei suoi piatti preferiti.

Risotto con carciofi e pancetta affumicata

Primo post del 2016...

Risotto in giallo al rosmarino

La dolcezza della zucca e l'acidità del limone smorzati dalle note piccanti del rosmarino...

Zuppa di borlotti, zucca e broccoli

Nel messinese, da poco meno di una settimana, le temperature si sono abbassate notevolmente perciò anche la mia cucina ha subito dei sostanziali cambiamenti sdoganando zuppe, minestre e piatti caldi vari.
L'ho detto tante volte che per me sono questi piatti i veri confort food: autentiche coccole che letteralmente ti scaldano.
Mia figlia mangia la zuppa frullata, mentre io e mio marito la preferiamo così...

Cataneselle con pancetta, pistacchi e mascarpone

Un piatto adatto a queste temperature rigide e, che non guasta, velocissimo da preparare...

Tagliatelle con pesto di pistacchi e besciamella

Ecco un primo dell'ultimo minuto velocissimo e preparato con le poche cose che avevo in casa. L'unico sforzo, si fa per dire, sarà preparare la besciamella...certo potete optare anche per un prodotto già pronto ma certamente il gusto non sarà lo stesso.

Tagliatelle con champignon,zafferano prosciutto crudo croccante e cialda di parmigiano

Un'estate atipica la nostra e, nonostante manchi poco meno di un mese alla sua conclusione, sembra non essere ancora cominciata.
Non parlo del sole e del mare perchè di caldo, almeno qui in Sicilia ne abbiamo avuto e ne abbiamo fin troppo, proprio non ne possiamo più ma di quel salutare  e corroborante periodo di relax che questa stagione rappresenta nell'immaginario collettivo.

Spaghetti alla chitarra con julienne di zucchine, basilico e ricotta al forno

Estate tempo di zucchine e chi segue il mio blog sa bene il largo uso che faccio di quest'ortaggio in cucina.
Basta poco per rendere ogni piatto diverso, basta poco per renderlo appetibile anche solo se ci hai messo 10 minuti esatti a prepararlo, basta poco per coccolare chi ami partendo dalla tavola.

Involtini di spaghetti alla chitarra

Domenica è sempre domenica ma con il caldo degli ultimi giorni stare ai fornelli è quasi proibitivo.
Siccome la domenica la tavola deve essere in festa, ho concesso una coccola a marito e figlia e  ho preparato dei semplici spaghetti alla chitarra al pomodoro , travestendoli da involtini...

Pesto alla genovese...almeno ci ho provato

Amo la cucina italiana e amo cimentarmi come posso nella preparazione di ricette tipiche regionali. Vivo la tipicità  come bagaglio di conoscenza e competenze che andrebbero tutelate e tramandate con  diligenza al fine di creare nelle nuove generazioni la brama di innovazione associata all'amore per la tradizione.

Orecchiette con asparagi, panna e prosciutto

Un primo piatto decisamente veloce...

Tovaglietta Creativitavola

Caccavelle di Gragnano con ricotta, speck e pistacchi

E poi ci sono i pranzi della domenica in cui, anche se non c'è nulla da festeggiare, la tavola esige una portata succulenta, diversa dal solito, per diversificarsi dai restanti giorni della settimana.

Tovaglietta avorio Creativitavola

Spaghetti al nero di seppia della mia nonna

Quando ero piccola nella mia famiglia, in questo periodo dell'anno, si era soliti mangiare gli spaghetti "cu niru da siccia" (al nero di seppia): un primo dal forte impatto visivo ma dall'inconfondibile sapore di mare.

Mi ricordo che mia madre, insieme a tanti altri acquirenti, aspettava che i pescatori ritornassero dalla loro battuta per aggiudicarsi il pescato freschissimo direttamente sulla spiaggia.

Ancora oggi, soprattutto durante la pesca dei gamberetti, mi capita di essere spettatrice di scene del genere.

Fusilli al farro integrale bio con zucca e gorgonzola

Visto che nella Sicilia orientale la primavera si sta facendo desiderare pubblico questo velocissimo primo, non propriamente di stagione, che ho preparato diverso tempo fa...

Gnocchi di semolino con pomodorini gratinati

La domenica è il giorno della settimana in cui, almeno in parte, mi riapproprio del mio tempo.

Ciò non significa che la cucina passi in secondo piano, anzi mi piace ancora di più deliziare mio marito e la mia piccolina.

Come potrei non fare altrimenti: cucinare è un atto d'amore, un'esternazione di sentimento profondo partendo dalla tavola. 

L'unica condizione inderogabile, però, è che sia un piatto veloce anche perchè passo già tutto il resto della settimana a correre come una trottola perciò, almeno la domenica, qualche ora di tregua me la concedo.

Risotto alla pera e scamorza affumicata

Come avevo accennato nel post precedente anche ieri, per pranzo, ho preparato un risotto.
In realtà questo doveva essere un risotto allo zafferano, infatti non ho scattato foto in progress perchè era una ricetta già presente sul blog, ma mentre ero arrivata quasi a metà cottura mi sono ricordata che in frigo avevo una scamorza affumicata e dentro il cesto della frutta una pera, così ho cambiato idea.

Risotto con asparagi e gamberetti

Complice una fastidiosa influenza la mia pargoletta mi tiene compagnia full time ormai da una settimana.
Non è assolutamente causa di stress vederla gironzolare per casa più del solito ma, non nascondo che svolgere qualsiasi attività che non la coinvolga diventa una missione impossibile.
Aggiornare il blog è pura utopia se lei è nel raggio di un metro, dal momento che è particolarmente attratta dal notebook.

Lasagne con zucca, salsiccia e funghi porcini

Domenica a pranzo ho preparato queste cremose lasagne assolutamente  belle da vedersi ma non eccessivamente impegnative da cucinarsi.
Preparare le lasagne per è un divertimento: amo le classiche alla bolognese ma non disdegno le altre varianti.