Dolci per passione...salati per amore

Mancano meno di dieci giorni all'arrivo della Pasqua e se non volete regalare i soliti dolciumi scontati un'idea è quella di preparare dei biscotti e sistemarli in delle confezioni carine, utilizzando dei bei nastri colorati e dei vassoietti riutilizzabili (da noi si trovano nei negozietti economici per casalinghi tipo "99 centesimi")...Bisogna solo aguzzare l'ingegno. In Sicilia, almeno dalle mie parti, il Venerdì Santo si è soliti preparare "i cudduri" (che sono delle ghirlande realizzate con un impasto simil  frolla  e uova sode, decorate con codette). A me non piacciono molto per cui preparerò  dei biscotti da donare a parenti e amici, estendendo la mia consuetudine natalizia di regalare dolciumi. Speriamo bene... Questo è uno dei vassoi che ho preparato per Natale. Cosa ne pensate?

Come promesso ho postato una delle torte preparate per il compleanno della mia bimba... La torta di mele credo piaccia quasi a tutti, in famiglia  la preferiamo un pò più morbida, con le mele sia all'interno che all'esterno. In realtà  ne preparo diverse varianti. Per questa che ho postato ho  utilizzato le seguenti quantità: 3/4 mele 4 uova medie 250 g di zucchero semolato 250 g di burro morbido scorza grattugiata di un limone (il succo utilizzatelo per spremerlo sulle mele affettate) 300 g di farina 00 una bustina di lievito paneangeli un pizzico di sale Per prima cosa  sbucciare e affettare 3 mele, metterle in una ciotola e spremere il succo di un limone affinchè non anneriscano. In una terrina a sponde alte lavorare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato per una decina di minuti; appena il composto risulterà bello spumoso aggiungere il burro morbido fatto a pezzetti e continuare a mescolare ener...

questo è il risultato finale questo è l'interno in forno Grazie al mitico Gabriele Bonci de "La prova del cuoco" ho deciso di cimentarmi nell'arte della panificazione...Ovviamente come in  tutte le sue ricette è preferibile l'impiego del lievito madre per cui, con mia sorella, circa dieci giorni prima abbiamo iniziato il procedimento per ottenere la pasta madre. Una volta ottenuto il lievito, e fatti i rinfreschi, si può procedere alla preparazione del pane.   Le dosi sono le seguenti: 500 g di farina 0 500 g di farina integrale 15 g di sale 700 g di acqua 300 g di lievito madre olio q.b.   Procedimento: Unire le due farine, fare una fontana e versare poca acqua a temperatura ambiente, il sale, il lievito madre,  e la restante acqua. Lavorare l'impasto per una ventina di minuti, dopo di che metterlo in un contenitore, alla cui base è stato versato un filo d'olio, fare una croce sulla superficie e coprire. Met...

Foto 1 foto 2 foto 3      Per la festa di compleanno della mia piccola mi sono sbizzarrita.... Il tema era "Winnie the pooh" e io ho rivisitato il classico salame turco per realizzare dei simpatici orsettini che poi ho decorato con smarties e con le decorazioni in cioccolato della paneangeli, in commercio da qualche mese (foto 2). Poi, ovviamente, sono andata  sul sicuro preparando una torta di mele, una torta marmorizzata e dei dolcetti realizzati con pavesini, nutella, caffè e farina di cocco (foto 1). Dimenticavo....la sera prima ho preparato anche dei panini al latte davvero deliziosi (nella foto 1 sono dietro i palloncini rossi). La torta di panna, però, non l'ho realizzata io ma una pasticceria di  fiducia dietro mie precise indicazioni (foto 3). Man mano che ripreparerò le stesse cose posterò preparazione e foto quindi a presto

Per il compleanno di mia madre ho deciso di prepararle una torta a sorpresa e, visto che mio padre non ama il cioccolato e che la frutta non piace a tutti, ho optato per un dolce che per la maggiore piace e cioè la torta classica decorata con  panna montata  e farcita con due strati di crema chantilly, ovviamente inzuppata con una bagna alcolica (io ho scelto il rum ma è tutta questione di gusti), per scrivere ho usato la matita per decorare della paneangeli e ho arricchito i ciuffi di panna con dei confettini argentati. La foto non rende bene ma era davvero bella da vedersi e, da quello che hanno detto,  buona da mangiare. Per il Pan di Spagna   ho utilizzato le seguenti quantità: 6 uova 75g di farina 00 75 g di fecola di patate paneangeli 150 g di zucchero una bustina di vanillina paneangeli un pizzico di sale scorza grattugiata di limone Procedimento : Versare i tuorli, lo zucchero e il sale in una terrina e lavorarli con le fru...

"Pasta di zucchero?!?!?!? Troppo dolce"...questo è solo uno dei commenti che ho dovuto sentire quando ho manifestato l'idea di iniziarmi a questa tecnica. Poi ho deciso di azzardare e per un mese mi sono documentata, ho letto libri, visto qualche progetto e...soprattutto comprato qualche attrezzo specifico. Finalmente ho trovato l'occasione giusta "La festa del papà" e l'ho preparata per mio marito da parte della nostra piccolina...ovviamente sono partiti piattini per parenti e amici e, nemmeno a dirlo, tutti hanno gradito la novità. Qui di seguito  posto la ricetta PER LA BASE  ho preparato una Sponge Cake utilizzando: 220 g di farina 00 220 g di burro 220 g di zucchero 4 uova medie 1 bustina di vanillina paneangeli 1 bustina di lievito per dolci paneangeli Procedimento :  Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova, uno alla volta alternandole a un cuc...