mercoledì 17 agosto 2016

Cocktail di gamberi

Un piatto dal sapore vintage ma che non manca mai durante le mie cene a base di pesce: il cocktail di gamberi.



martedì 9 agosto 2016

Insalata di pollo con rucola, peperoni grigliati e aceto balsamico

Un piatto sciuè, sciuè...

lunedì 1 agosto 2016

La super focaccia della mitica Paoletta

Credo che per gli amanti dell'arte bianca il nome Paoletta rappresenti una garanzia e, in effetti, nonostante le temperature siano già piuttosto roventi vale la pena soffrire il minimo sindacale (e si perché il forno si deve accendere purtroppo!!!) per preparare la sua  super focaccia.
E' a prova di principianti e in poco tempo porterete in tavola un lievitato sofficissimo, ma del resto se si parla di Paoletta è risaputo che vi trovate in una botte di ferro.
La mia prima super focaccia l'ho preparata qualche settimana fa, durante gli europei di calcio, e l'ho servita con un tris salumi (speck, prosciutto crudo di Parma, prosciutto cotto di Praga), di formaggi (mozzarelle, emmentaler, grana fiandino), pomodori ciliegini e rucola.
Da allora la rifaccio almeno una volta a settimana e ogni volta l'abbinamento è diverso: peperoni al forno e tonno sott'olio oppure burrata e pesto di basilico ma anche speck, pesto di pistacchi e mozzarella di bufala.
Quindi largo alla fantasia e super focaccia sia!!!

martedì 26 luglio 2016

Peanut butter and chocolate chips cookies

Non è un mistero che le ricette americane mi hanno sempre appassionata e sulle mie mensole trovano posto diversi libri di autori d'oltreoceano.
In passato avevo già provato ricette di "cookies" senza affrontare  a monte uno studio specifico mentre adesso ho preso la questione seriamente e posso affermare che, come per  qualsiasi ricetta tradizionale, anche per  questi biscotti si trovano svariate versioni.



mercoledì 13 luglio 2016

Insalata di pollo con zucchine, limone e origano

Ritorno a scrivere dopo più di due mesi...due mesi "sanza 'nfamia e sanza lodo" ma sicuramente un periodo di tempo che mi è servito a maturare delle scelte e a consolidarle.
Nulla di drastico, solo l'inizio di una dieta che non potevo cominciare e portare avanti in maniera motivata se sotto i miei occhi quotidianamente sfilava ogni genere di prelibatezza, quindi mi sono data un tempo per iniziare, metabolizzare e poter scrivere tranquillamente senza "cadere in tentazione". Mi sono "disintossicata" e appena mi sono sentita pronta rieccomi qui.
Un periodo in cui, nonostante l'austerity culinaria, ho trovato il modo per cucinare piatti leggeri ma con gusto.
Ho molte ricette arretrate e non tutte sono light ma, dopo una settimana di tentennamenti, da qualche parte dovevo pur iniziare e ho optato per questa insalata di pollo.


giovedì 5 maggio 2016

Barrette al farro integrale e cioccolato al latte per riciclare le uova

Quando si è piccoli si aspetta che arrivi la Pasqua perché è la festa delle uova, o almeno per me è sempre stato così.
Da bambina preferivo di gran lunga il momento in cui dovevo scartare le uova dai loro coloratissimi involucri per scoprire la sorpresa che il più delle volte si tramutava in una cocente delusione (il Kinder è apparso sul mercato quando avevo circa 10 anni).

martedì 26 aprile 2016

Fettuccine al farro con pancetta, asparagi e uova

La settimana scorsa a pranzo avevo previsto di preparare delle tagliatelle con asparagi e pancetta ma un'appena accennata richiesta di  pasta alla carbonara, avanzata con titubanza della mia dolce metà quando erano già le 12.30, ha fatto sì che creassi questo primo scaturito dalla fusione tra la mia intenzione iniziale  e la sua richiesta finale.


lunedì 25 aprile 2016

Pancakes

Che io ami le ricette americane è ormai risaputo ma sul mio blog non avevo ancora pubblicato la ricetta dei pancakes.
Come per ogni ricetta tradizionale gli ingredienti e le dosi variano da fonte a fonte ma io mi sono affidata alla ricetta di un'americana doc: Un'americana in cucina...
Il suo post è ricco di consigli e dritte per ottenere il pancake perfetto, ma non solo, per cui  se non lo conoscete vi consiglio di visitare il suo blog.
Questo il mio risultato...


domenica 24 aprile 2016

Tiramisù alla fragola

La stagione delle fragole è ormai cominciata e non ci sono scuse per non preparare questo semplicissimo dessert...


sabato 2 aprile 2016

Crostata con farina integrale, farina di farro e confettura di pere e non solo

Approfitto di questo pomeriggio uggioso per pubblicare la ricetta di una frolla integrale preparata qualche tempo fa.
Date le dosi generose ho ottenuto la crostata che vedete nelle immagini e dei biscotti (che non ho fotografato) che mia figlia ha portato a scuola.


sabato 26 marzo 2016

Cuddure e pan di cena...Auguri di buona Pasqua

L'anno scorso ho dedicato un post alle tradizioni culinarie pasquali del mio paese ma mi sono accorta che non ho mai inserito le ricette.
Quest'anno ho fatto uno strappo alla regola: cuddure e pan di cena con lo stesso impasto.
Perchè? Perchè io adoro il pan di cena più della cuddura e ho assecondato i miei gusti tenendo fede alla tradizione della mia famiglia che prevede che il Venerdì Santo ci si dedichi alla preparazione di questi dolci.
Ovviamente chi si è divertita di più è stata mia figlia che ha dato libero sfogo al suo estro creativo sia durante la preparazione che durante il setting.
Auguro a tutti auguri di buona Pasqua e vi lascio la ricetta...


mercoledì 23 marzo 2016

Treccine di ricotta di Luca Montersino

Queste treccine di  Luca Montersino  le avevo già sperimentate un po' di tempo fa (vedi qui) ma la dose di farina prevista nella ricetta era troppo poca rispetto a quella che poi effettivamente  mi era servita per poter rendere l'impasto maneggevole.
Allora visto che avevo un pò di ricotta da smaltire mi sono cimentata e questa volta non ho dovuto aggiungere farina anche se un pò di più forse non  avrebbe fatto allargare in cottura le treccine che la prima volta erano rimaste perfette.
Un consiglio: utilizzate della ricotta del giorno precedente in modo tale che abbia rilasciato il siero e si presenti più compatta.


martedì 22 marzo 2016

La mia prima torta con rose di ghiaccia e buon quarto complyblog

Sono già passati ben quattro anni da quando quel 21 marzo 2012, con una buona dose di coraggio e un po' di sana incoscienza, ho cliccato il comando "Crea blog".
Volevo qualcosa che fosse solo mia, reduce da un anno di maternità che poco  spazio aveva lasciato a me e ai miei interessi, un angolo in cui avrei potuto esprimere la mia passione per i fornelli.
Da quel giorno ho fatto piccoli passi, sperimentato nuove cose e migliorato qualche abilità...



sabato 19 marzo 2016

Tanti auguri papà e auguri a tutti i Giuseppe/a e derivati

Inizio questo post facendo gli auguri a tutti i papà del mondo e a tutti i Giuseppe e Giuseppa con i rispettivi derivati!!!

martedì 15 marzo 2016

Farfalle con le zucchine

Non era previsto che pubblicassi  questa ricetta perchè il mio archivio è strabordante di ricette caratterizzate da un mood decisamente più invernale, in linea con il meteo degli ultimi giorni  e con la stagione prossima a lasciarci (anche se, diciamocela tutta,  in Sicilia l'inverno ha decisamente latitato).


martedì 8 marzo 2016

Torta KitKat

E come promesso ieri ecco la ricetta della torta realizzata per la merenda di compleanno della mia bimba...
Anche per questa in rete circolano moltissime versioni che per la maggiore prevedono come base l'uso della mud cake ma io ho preferito optare per una base più "leggera" utilizzando la mia amatissima torta moretta (che ho avevo già usato qui) farcita con una crema al mascarpone, panna e miele molto simile alla farcia di una nota merendina da banco frigo e glassata con un velo di crema al mascarpone, panna e nutella

lunedì 7 marzo 2016

Il quinto compleanno della mia bimba e la mia prima torta di caramelle

Sabato  mia figlia ha spento cinque candeline, sembra ieri che è venuta al mondo piccola e totalmente dipendente da me; invece adesso mi trovo davanti una bimba per certi versi già autonoma, sicuramente volitiva e testarda quanto basta a cercare di tenermi testa.


sabato 27 febbraio 2016

Rotolo con crema di mascarpone e fragole

Sabato sera, una piacevole cena a casa di amici e una golosa conclusione con questo delizioso dolce che rappresenta un anticipo di primavera.