domenica 13 novembre 2016

Pan d'arancio ( o pan d'arancia)

Una ricetta che ho già preparato in versione "salutista" un po' di tempo fa (vedi qui) e che ho rifatto affidandomi alla versione di Letizia Bruno.
Provatelo e un inebriante profumo di arancia invaderà la vostra cucina.
Poiché questo dolce prevede l'utilizzo di un'arancia inter vi consiglio di usare un'arancia non trattata e con scorza sottile oppure togliete la parte bianca e frullate le scorze messe da parte e gli spicchi pelati a vivo.


sabato 22 ottobre 2016

Cannoli mignon alla ricotta

Il cannolo alla ricotta è il dolce che nell'immaginario collettivo identifica la mia terra ma se qualcuno di voi è mai stato in una pasticceria siciliana ha potuto notare che esistono delle versioni mignon farcite con crema di ricotta, crema al cioccolato e crema bianca (ultimamente si trova anche una versione con crema di pistacchio).
Questi sono i preferiti di mia figlia...

mercoledì 17 agosto 2016

Cocktail di gamberi

Un piatto dal sapore vintage ma che non manca mai durante le mie cene a base di pesce: il cocktail di gamberi.



lunedì 1 agosto 2016

La super focaccia della mitica Paoletta

Credo che per gli amanti dell'arte bianca il nome Paoletta rappresenti una garanzia e, in effetti, nonostante le temperature siano già piuttosto roventi vale la pena soffrire il minimo sindacale (e si perché il forno si deve accendere purtroppo!!!) per preparare la sua  super focaccia.
E' a prova di principianti e in poco tempo porterete in tavola un lievitato sofficissimo, ma del resto se si parla di Paoletta è risaputo che vi trovate in una botte di ferro.
La mia prima super focaccia l'ho preparata qualche settimana fa, durante gli europei di calcio, e l'ho servita con un tris salumi (speck, prosciutto crudo di Parma, prosciutto cotto di Praga), di formaggi (mozzarelle, emmentaler, grana fiandino), pomodori ciliegini e rucola.
Da allora la rifaccio almeno una volta a settimana e ogni volta l'abbinamento è diverso: peperoni al forno e tonno sott'olio oppure burrata e pesto di basilico ma anche speck, pesto di pistacchi e mozzarella di bufala.
Quindi largo alla fantasia e super focaccia sia!!!

martedì 26 luglio 2016

Peanut butter and chocolate chips cookies

Non è un mistero che le ricette americane mi hanno sempre appassionata e sulle mie mensole trovano posto diversi libri di autori d'oltreoceano.
In passato avevo già provato ricette di "cookies" senza affrontare  a monte uno studio specifico mentre adesso ho preso la questione seriamente e posso affermare che, come per  qualsiasi ricetta tradizionale, anche per  questi biscotti si trovano svariate versioni.



mercoledì 13 luglio 2016

Insalata di pollo con zucchine, limone e origano

Ritorno a scrivere dopo più di due mesi...due mesi "sanza 'nfamia e sanza lodo" ma sicuramente un periodo di tempo che mi è servito a maturare delle scelte e a consolidarle.
Nulla di drastico, solo l'inizio di una dieta che non potevo cominciare e portare avanti in maniera motivata se sotto i miei occhi quotidianamente sfilava ogni genere di prelibatezza, quindi mi sono data un tempo per iniziare, metabolizzare e poter scrivere tranquillamente senza "cadere in tentazione". Mi sono "disintossicata" e appena mi sono sentita pronta rieccomi qui.
Un periodo in cui, nonostante l'austerity culinaria, ho trovato il modo per cucinare piatti leggeri ma con gusto.
Ho molte ricette arretrate e non tutte sono light ma, dopo una settimana di tentennamenti, da qualche parte dovevo pur iniziare e ho optato per questa insalata di pollo.


giovedì 5 maggio 2016

Barrette al farro integrale e cioccolato al latte per riciclare le uova

Quando si è piccoli si aspetta che arrivi la Pasqua perché è la festa delle uova, o almeno per me è sempre stato così.
Da bambina preferivo di gran lunga il momento in cui dovevo scartare le uova dai loro coloratissimi involucri per scoprire la sorpresa che il più delle volte si tramutava in una cocente delusione (il Kinder è apparso sul mercato quando avevo circa 10 anni).

martedì 26 aprile 2016

Fettuccine al farro con pancetta, asparagi e uova

La settimana scorsa a pranzo avevo previsto di preparare delle tagliatelle con asparagi e pancetta ma un'appena accennata richiesta di  pasta alla carbonara, avanzata con titubanza della mia dolce metà quando erano già le 12.30, ha fatto sì che creassi questo primo scaturito dalla fusione tra la mia intenzione iniziale  e la sua richiesta finale.


lunedì 25 aprile 2016

Pancakes

Che io ami le ricette americane è ormai risaputo ma sul mio blog non avevo ancora pubblicato la ricetta dei pancakes.
Come per ogni ricetta tradizionale gli ingredienti e le dosi variano da fonte a fonte ma io mi sono affidata alla ricetta di un'americana doc: Un'americana in cucina...
Il suo post è ricco di consigli e dritte per ottenere il pancake perfetto, ma non solo, per cui  se non lo conoscete vi consiglio di visitare il suo blog.
Questo il mio risultato...


domenica 24 aprile 2016

Tiramisù alla fragola

La stagione delle fragole è ormai cominciata e non ci sono scuse per non preparare questo semplicissimo dessert...


sabato 2 aprile 2016

Crostata con farina integrale, farina di farro e confettura di pere e non solo

Approfitto di questo pomeriggio uggioso per pubblicare la ricetta di una frolla integrale preparata qualche tempo fa.
Date le dosi generose ho ottenuto la crostata che vedete nelle immagini e dei biscotti (che non ho fotografato) che mia figlia ha portato a scuola.


sabato 26 marzo 2016

Cuddure e pan di cena...Auguri di buona Pasqua

L'anno scorso ho dedicato un post alle tradizioni culinarie pasquali del mio paese ma mi sono accorta che non ho mai inserito le ricette.
Quest'anno ho fatto uno strappo alla regola: cuddure e pan di cena con lo stesso impasto.
Perchè? Perchè io adoro il pan di cena più della cuddura e ho assecondato i miei gusti tenendo fede alla tradizione della mia famiglia che prevede che il Venerdì Santo ci si dedichi alla preparazione di questi dolci.
Ovviamente chi si è divertita di più è stata mia figlia che ha dato libero sfogo al suo estro creativo sia durante la preparazione che durante il setting.
Auguro a tutti auguri di buona Pasqua e vi lascio la ricetta...


mercoledì 23 marzo 2016

Treccine di ricotta di Luca Montersino

Queste treccine di  Luca Montersino  le avevo già sperimentate un po' di tempo fa (vedi qui) ma la dose di farina prevista nella ricetta era troppo poca rispetto a quella che poi effettivamente  mi era servita per poter rendere l'impasto maneggevole.
Allora visto che avevo un pò di ricotta da smaltire mi sono cimentata e questa volta non ho dovuto aggiungere farina anche se un pò di più forse non  avrebbe fatto allargare in cottura le treccine che la prima volta erano rimaste perfette.
Un consiglio: utilizzate della ricotta del giorno precedente in modo tale che abbia rilasciato il siero e si presenti più compatta.


martedì 22 marzo 2016

La mia prima torta con rose di ghiaccia e buon quarto complyblog

Sono già passati ben quattro anni da quando quel 21 marzo 2012, con una buona dose di coraggio e un po' di sana incoscienza, ho cliccato il comando "Crea blog".
Volevo qualcosa che fosse solo mia, reduce da un anno di maternità che poco  spazio aveva lasciato a me e ai miei interessi, un angolo in cui avrei potuto esprimere la mia passione per i fornelli.
Da quel giorno ho fatto piccoli passi, sperimentato nuove cose e migliorato qualche abilità...



sabato 19 marzo 2016

Tanti auguri papà e auguri a tutti i Giuseppe/a e derivati

Inizio questo post facendo gli auguri a tutti i papà del mondo e a tutti i Giuseppe e Giuseppa con i rispettivi derivati!!!

martedì 15 marzo 2016

Farfalle con le zucchine

Non era previsto che pubblicassi  questa ricetta perchè il mio archivio è strabordante di ricette caratterizzate da un mood decisamente più invernale, in linea con il meteo degli ultimi giorni  e con la stagione prossima a lasciarci (anche se, diciamocela tutta,  in Sicilia l'inverno ha decisamente latitato).


martedì 8 marzo 2016

Torta KitKat

E come promesso ieri ecco la ricetta della torta realizzata per la merenda di compleanno della mia bimba...
Anche per questa in rete circolano moltissime versioni che per la maggiore prevedono come base l'uso della mud cake ma io ho preferito optare per una base più "leggera" utilizzando la mia amatissima torta moretta (che ho avevo già usato qui) farcita con una crema al mascarpone, panna e miele molto simile alla farcia di una nota merendina da banco frigo e glassata con un velo di crema al mascarpone, panna e nutella

lunedì 7 marzo 2016

Il quinto compleanno della mia bimba e la mia prima torta di caramelle

Sabato  mia figlia ha spento cinque candeline, sembra ieri che è venuta al mondo piccola e totalmente dipendente da me; invece adesso mi trovo davanti una bimba per certi versi già autonoma, sicuramente volitiva e testarda quanto basta a cercare di tenermi testa.


sabato 27 febbraio 2016

Rotolo con crema di mascarpone e fragole

Sabato sera, una piacevole cena a casa di amici e una golosa conclusione con questo delizioso dolce che rappresenta un anticipo di primavera.



giovedì 25 febbraio 2016

Spaghetti o bucatini all'amatriciana

Se cucinasse mio marito andremmo avanti a via di carbonara, arrabbiata e amatriciana  ma fortunatamente l'ultima parola spetta sempre a me che, al contrario, amo verdure e legumi.
Questo non vuol dire che non lo accontenti mai e quando voglio coccolarlo al suo  rientro gli faccio trovare uno dei suoi piatti preferiti.


domenica 21 febbraio 2016

L'ennesima torta di mele

Nonostante il mio blog stia per festeggiare ben quattro primavere - proprio il primo giorno di primavera  ha visto la luce -  mi sono accorta che tra tante ricette di torte di mele manca questa che preparo spesso e che, tra le altre cose, è la mia preferita: con le mele all'interno che le donano quel gusto e quella morbidezza che io adoro e, soprattutto, con quella dolcezza naturale che "sa di mela".


sabato 13 febbraio 2016

Cuori di San Valentino

Non amo festeggiare San Valentino, lo scrivevo già un pò di tempo fa, ma  i ritmi della rete "impongono" a noi blogger di stare al passo coi tempi.
Visto che stasera mi sento "ispirata" vi lascio delle mie personali considerazioni su questo sentimento così  miseramente "svilito" dalla dura legge del marketing.


venerdì 12 febbraio 2016

Carciofi ripieni

I carciofi ripieni sono un classico della cucina siciliana e, come ogni classico che si rispetti, si contano innumerevoli varianti.
In realtà io non li ho mai amati molto, nonostante a casa mia venissero preparati spesso, e per assecondare i miei mangiavo solo il ripieno.
Ma si sa che i gusti col tempo cambiano, si evolvono  e il tanto odiato carciofo  è diventato  un ortaggio ampiamente utilizzato nella mia cucina.


martedì 9 febbraio 2016

Ciambellone all'arancia

Questo ciambellone è stato  preparato per la festa di Carnevale che si è tenuta nella scuola della mia bimba.
E'  liberamente ispirato alla Poppy seed citrus cake di California Bakery.
Il risultato: un ciambellone alto 11 cm ;)


giovedì 4 febbraio 2016

Ravioli dolci alla ricotta

Che giovedì grasso sarebbe senza fritti!?!
Questa non è una ricetta tipica carnevalesca ma è una fusione tra i ravioli dolci panteschi e il ripieno dei balò di ricotta che preparava mia nonna.
Un connubio ben riuscito: un involucro friabile che racchiude una crema alla ricotta con cui potrete deliziarvi durante questi giorni di eccessi perchè  "A Carnevale ogni fritto vale!"



mercoledì 3 febbraio 2016

Castagnole alla ricotta

Anche quest'anno per Carnevale la mia bambina ha espressamente richiesto di  le castagnole. Non volevo fare la solita ricetta (clicca qui) e ho optato per la versione alla ricotta, a mio avviso molto più golosa; in effetti le castagnole si presentano molto morbide all'interno.



mercoledì 27 gennaio 2016

Cavolfiore "affucatu"

Questo piatto  della tradizione siciliana, rappresenta una delle svariate entrées che aprono i menù a base di carne della maggior parte dei ristorantini tipici situati nella mia provincia.
Per me è un piatto della memoria, una prelibatezza che non mancava sulle nostre tavole durante l'inverno, un trait d' union tra la cucina dei miei nonni materni a quella dei miei nonni paterni normalmente molto differente.


mercoledì 20 gennaio 2016

Crema di zucca

Poche e semplici mosse sono sufficienti per preparare questo delizioso comfort food da portare in tavola per riscaldarci dalle temperature rigide di questi ultimi giorni.


martedì 19 gennaio 2016

Le chiacchiere di Assunta la Cuoca dentro

Dal lontano 2014 mi ero ripromessa di provare la ricetta di queste bellissime chiacchiere viste sul blog della talentuosissima Assunta - La cuoca dentro e ieri pomeriggio  all'ennesima richiesta di mia figlia, già in aria di Carnevale, mi sono cimentata.


martedì 29 dicembre 2015

Le macine del Mulino Bianco e ultimo post del 2015

Il mio blog saluta il 2015 con la dolcezza delle macine, si proprio loro, i famosissimi frollini alla panna del mulino più noto d'Italia.


Sono giunta all'ultimo post di questo altalenante 2015 che voglio concludere, semplicemente, augurando a tutti che il prossimo anno sia migliore di quello trascorso.

domenica 27 dicembre 2015

Ciambellone alla panna con agrumi e semi di papavero

Anche questo Natale è volato nel miglior modo possibile che per me vuol dire in serenità, in salute, circondata dai miei cari  e senza troppe pretese.


martedì 22 dicembre 2015

Biscotti al burro

Fare i biscotti è il passatempo preferito della mia bimba che si diletta anche a decorarli come meglio può. Da oggi siamo ufficialmente in vacanze per cui iniziano le grandi manovre.


lunedì 21 dicembre 2015

Plumcake alla farina di mandorle e farro, mandarini e glassa al cioccolato

Ecco un delicato plumcake da offrire ai  vostri ospiti durante queste festività natalizie, accompagnato da una fumante tazza di tè.

 

mercoledì 16 dicembre 2015