Buone feste e i miei regali di Natale

Per la serie "prima o poi ritornano" eccomi nuovamente qui con la speranza che, quello trascorso, sia stato per tutti il Natale desiderato e che il Nuovo Anno porti quella ventata di cambiamento che serve tanto alla nostra nazione per risollevarsi da questo periodo non proprio idilliaco.

Saluto quest'anno lasciandomi alle spalle gli eventi spiacevoli e portando nel cuore i momenti più belli; accolgo il nuovo anno con la speranza che possa concludersi  portando nel cuore solo momenti  belli ed è questo che auguro a tutti voi...

Immagine presa dal web

Per Natale  ho deciso di abolire i tradizionali regali e di preparare dei biscotti da donare ai miei cari. I cookies sono tratti dal libro "Le dolci tentazioni" di Luca Montersino, per i brutti ma buoni cliccate qui, tutti gli altri sono dei biscotti di pasta frolla.

Cookies di Luca Montersino (Ingredienti per 130 biscotti):

• 300 g di burro
• 225 g di zucchero di canna grezzo
• 120 g di uova intere
• 30 g di miele
• 200 g di cioccolato in gocce
• 450 g di farina debole (00)
• 6 g di baking (lievito in polvere per dolci)
• 1 baccello di vaniglia
• 1 g di sale

Procedimento:

Montate leggermente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna, la vaniglia, il miele e il sale. Unite poi a filo le uova intere, la farina con il baking e, infine, le gocce di cioccolato.

Con un sac à poche munito di bocchetta liscia formate degli spuntoncini sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15 minuti.

Pasta frolla (Ingredienti per 50 biscotti):

• 400 g di farina 00
• 2 tuorli
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• 250 g di burro o margarina

Inoltre:

• marmellata di albicocche
• zucchero a velo
• nutella
• crema al pistacchio
• granella di pistacchio
• cioccolato al latte, scaglie di cioccolato

Procedimento:
Setacciate la farina e formate una fontana, mettete i tuorli, i due tipi di zucchero, il sale e la scorza di limone. Distribuite fiocchetti di burro o margarina ai bordi della farina e impastate fino a ottenere una massa liscia. Avvolgete nella pellicola e mettete al fresco per un'ora.
Dividete l'impasto in due parti,  stendete una parte sul piano infarinato e con un tagliabiscotti rotondo (di 5 cm di diametro) ricavate dei dischetti. Su alcuni stendete un pò di nutella, ripiegate in modo da formare una mezzaluna, chiudendo bene i bordi.
Prendete l'altra metà, stendetela, con uno stampo a fiore di 7 cm di diametro ricavate dei fiori e con uno più piccolo praticate un foro al centro tipico degli occhi di bue.
Infornate i biscotti a 200°, per circa 8 minuti sul piano centrale, fate raffreddare e passate alla composizione.
Fiori: spalmate la confettura sui biscotti interi, coprite con quelli forati, spolverizzate di zucchero a velo e aggiungete un pò di confettura al centro.
Dischetti al pistacchio: spalmate la crema di pistacchio sulla superficie di un dischetto di frolla, chiudete con un altro biscotto, spalmate un filo di crema anche sui bordi e fate rotolare sulla granella di pistacchi.
Mezzelune alla nutella: fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte, versatelo sui biscotti formando degli intrecci, cospargete con scaglie di cioccolato e granella di pistacchio, fate solidificare.

Ed eccoli!!! Pronti per essere regalati...