Torta di ricotta e fragole

Sabato pomeriggio sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia e ho fatto una spesa particolarmente ricca di frutta e verdura (fagiolini, peperoni, melanzane, broccoli,patate, fragole, banane e kiwi) dimenticandomi che siamo solo in tre!!!
Quindi è da domenica (di solito si dedica questo giorno ad altre attività) che cucino a tutto spiano (torte, focacce, schiacciate etc...); non che mi dispiaccia, anzi mi rilasso parecchio in cucina e se impasto raggiungo l'atarassia (ogni tanto rispolvero i miei studi classici).
Per la mia famiglia questi ultimi mesi sono stati davvero duri per via della perdita del lavoro da parte di mio marito e, in Sicilia come nel resto d'Italia, in questo preciso periodo storico non è semplice trovare un'alternativa.
Fino a pochi mesi fa  mi ritenevo una privilegiata, non perchè avessi grandi cose, ma perchè avevo avuto la possibilità di scegliere di mettere al mondo una figlia e di crescerla personalmente senza bisogno di aiuto esterno e senza necessità di iscriverla ad un asilo nido; perchè con lo stipendio di mio marito vivevamo bene senza fare grossi sacrifici e io potevo dedicarmi ai miei interessi. Nonostante avrei mille ragioni per essere triste e preoccupata, sto ricevendo alcune piccole gratificazioni che mi hanno risollevato il morale; da poco più di un mese, per ragioni economiche, ho ripreso a fare ripetizioni private e la madre di un mio alunno ieri è venuta a ringraziarmi personalmente per il netto miglioramento che il figlio ha avuto in così poco tempo.
Non ho la bacchetta magica ma sono convinta che se  le cose si fanno con passione riescono meglio e io ho sempre amato studiare e trasmettere questo mio amore ai ragazzi che, negli anni, ho seguito.
Il blog è solo una piccola parte del mio mondo che curo con altrettanto impegno (a volte vorrei essere più presente mio malgrado) e dal quale credo che traspaia il mio essere politicamente corretta.
Nella vita di tutti i giorni, e chi mi conosce lo sa bene, io non amo sgomitare ma cerco sempre di perseguire i miei obiettivi anche aiutando chi me lo chiede. Del resto il mondo è così grande che c'è spazio per tutti!!!
Perdonatemi per il monologo....ma a volte scrivere è liberatorio, quasi terapeutico.
Vi lascio la ricetta di questa morbidissima torta che ho preparato per consumare la ricotta e le fragole un pò più mature.
L'ho offerta alla mamma del mio alunno la quale mi ha chiesto la ricetta, a noi è piaciuta, spero piaccia anche a voi.
Io ho l'abitudine di conservare le torte dentro i portadolci con chiusura ermetica (il mio è Wilton), la torta l'ho preparata domenica pomeriggio oggi è martedì ed è ancora morbidissima.

Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro:

• 400 g di fragole
• LemondOr
• 350 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• 4 uova grandi
• 350 g di ricotta di pecora
• 300 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito

inoltre:

• zucchero a velo per cospargere la superficie

Lavate, tagliate le fragole, aggiungete il  lemondor e tenete da parte.

A parte lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungete la ricotta passata al setaccio e, incorporate delicatamente la farina setacciata con il lievito e la fecola mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

 

Aggiungete le fragole e amalgamatele all'impasto.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cucinate in forno preriscaldato a 180° per 50-55 minuti (fate comunque la prova con lo stecchino).

Sfornate, fate raffreddare su una gratella e servite cosparsa di zucchero a velo.

 

 Gli scatti fotografici ingestibili....

In cucina con me:

Greengate

LemondOr

Con questa ricetta partecipo al contest di Valy Cake and

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Beatitudini culinarie