Cannoli mignon alla ricotta

Il cannolo alla ricotta è il dolce che nell'immaginario collettivo identifica la mia terra ma se qualcuno di voi è mai stato in una pasticceria siciliana ha potuto notare che esistono delle versioni mignon farcite con crema di ricotta, crema al cioccolato e crema bianca (ultimamente si trova anche una versione con crema di pistacchio).
Questi sono i preferiti di mia figlia...

Ingredienti:

• una confezione di cannoli mignon
• 500 g di ricotta di pecora del giorno prima (la mia sgocciolata pesava 370 g)
• 125 g di zucchero a velo
• un pizzico di vanillina
• un pizzico di cannella

inoltre:

• granella di pistacchio 
• zucchero a velo per spolverizzare

Con le fruste elettriche lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, la vanillina e la cannella fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Aiutandovi con una sac à poche (o con un cucchiaino) riempite le cialde con la crema ottenuta e, una volta finiti gli ingredienti, ultimate cospargendo di pistacchio le estremità e  spolverizzando la superficie di zucchero a velo.

N.B. Per mantenere le cialde croccanti farcite i cannoli poco prima di consumarli.

 

Cucinando a suon di...