Castagnole alla ricotta

Carnevale sta arrivando, puntuale come ogni anno, con la sua scia di eccessi e sregolatezze.

"Semel in anno licet insanire"...o no?

E iniziamo dai dolci rigorosamente fritti.

Queste sono le castagnole che ho preparato lo scorso anno, non le avevo pubblicate per mancanza di tempo ma appena si è ripresentata l'occasione eccole immortalate sul mio diario di ricette.

Sono di facile esecuzione e dal risultato garantito: morbide e aromatizzate al rum ma con una piacevolissima nota agrumata.

Ingredienti:

300 g di ricotta di pecora
375 g di farina 0
90 g di zucchero a velo
2 uova
40 ml di rum
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di un'arancia biologica
un pizzico di sale

olio di semi di arachidi per friggere e zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e aggiungete il rum, le uova, la scorza e il sale. Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a ottenere un composto sodo.

Mettetelo dentro la sac à poche e ricavate dei cilindretti di circa 3 cm da friggere il olio caldo.

Una volta ottenute delle palline perfettamente dorate, fate sgocciolare su carta assorbente e, dopo essersi raffreddate, spolverizzate con zucchero a velo.