Dolci per passione...salati per amore

Ieri la mia bimba, che frequenta il primo anno della scuola dell'infanzia, ha festeggiato il suo primo carnevale a scuola. Noi mamme abbiamo organizzato una festicciola off limits agli over 6 e, per l'occasione, ho preparato questi due dolci "mascherandoli" con codette colorate, smarties, e coloranti alimentari. Non ho foto dell'interno perchè io, essendo ormai ben oltre quella fascia d'età, non ero lì quando le maestre, uniche dispensate, hanno tagliato i dolci ma ho fotografato l'immagine della torta zebrata contenuta nel libro.   Rainbow plumcake Ingredienti: 100 g di burro a temperatura ambiente 200 g  di zucchero 1 bustina di vanillina 3 uova 1 pizzico di sale 300 g di farina bianca 175 ml di latte 1 bustina di lievito 1 fialetta di colorante alimentare giallo della Rebecchi 1 fialetta di colorante alimentare verde della Rebecchi per decorare: 1 busta di zucchero a velo paneangeli aroma arancia codette co...

In realtà queste sono le chiacchiere della mia amica Giovanna; io le ho mangiate (che non è poco), ho allestito il set, le ho fotografate e ve le ho presentate. Ve le consiglio perchè sono buonissime, la frittuta risulta asciutta e restano friabilissime anche il giorno dopo. La ricetta originale è tratta dal libro "365 ricette di Lisa Biondi" e la trascrivo fedelmente. Carta sullo sfondo Star Pennsylvania Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 00 150 g di zucchero a velo 30 g di burro 5 uova 1 bicchiere scarso di vino bianco secco 1 limone 1 bicchiere di rum 1 bustina di vaniglia 1 pizzico di sale abbondante olio per friggere Preparazione: Sul tavolo versate la farina a fontana, unitevi 80 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia, il sale, 5 tuorli, il burro ammorbidito, il rum e 3 albumi montati a neve ben ferma. Aggiungetevi infine il vino, tanto quanto basta per ottenere un impasto consistente. lavorat...

Ci illudiamo che il tempo sia totalmente nostro. Passiamo le giornate a programmare,  a progettare, a sperare di riuscire a realizzare tutto quello per cui abbiamo duramente lavorato e, invece, inesorabilmente siamo bruscamente fermati da qualcosa di immanente che ci ricorda che il nostro tempo è solo in comodato d'uso gratuito e presto o tardi (meglio il più lontano possibile) lo dovremo restituire. Un dolceamaro pensiero a chi ha già dovuto trovarsi di fronte alla resa dei conti e uno a chi sta combattendo per strappare anche solo un minuto in più. Voltiamo pagina... In Sicilia orientale quest'inverno si sta facendo desiderare, si avete letto bene stiamo desiderando l'inverno!!! Quando non c'è un sole cocente il cielo è grigio e l'umidità è alle stelle; siamo tutti raffreddati, indolenziti e anche stamattina lo scenario non è diverso. Ho poca voglia di cucinare piatti tipicamente invernali e sto ripiegando sui risotti che sono molto più versatili di zuppe e m...

Non credo che l'amore vada festeggiato in un giorno particolare, non credo in questa festa consumistica.  Per questo ho deciso solo ieri sera di preparare un dolce da dedicare a tutte le persone che hanno un cuore che sa ancora emozionarsi e che batte per qualcuno o per qualcosa, del resto l'amore ha mille sfaccettature. AUGURI!!! La base è la red velvet di Ernst Knam , proprio quella che hanno dovuto replicare i concorrenti della prima edizione di Bake Off . Centrotavola Lione Bordeaux  Creativitavola Ingredienti per la red velvet di Ernst Knam: 150 g di burro 375 g di zucchero 120 g di uova (2) 50 g di cacao in polvere 30 ml di colorante rosso 1 stecca  di vaniglia 5 g di sale 300 g di yogurt bianco 375 g di farina 10 g di backing 30 ml di aceto bianco Per la farcia: 350 g di ricotta vaccina 250 ml di panna 200 g di zucchero a velo buccia di limone grattugiata Per decorare: 250 ml di panna da montare 25 g di zucchero ...

Nonostante mi fossi già cimentata in questa preparazione qualche tempo fa, ottenendo un discreto risultato finale (vedi qui ), ho voluto provare questa versione con la marmellata vista sul blog Il mio saper fare di Marisa. Vi consiglio vivamente, se non lo avete già fatto, di andare a visitare il suo angolino virtuale perchè vi si aprirà un mondo di idee e suggerimenti; inoltre, e non è molto scontato, lei è sempre gentile e disponibile per ogni chiarimento. Che dire del fiore? Come vedete dalle foto la brioche risulta morbidissima e, a mio avviso, l'utilizzo della marmellata la rende molto meno stucchevole della versione con la nutella. Rispetto all'originale ho fatto solo qualche piccolissima modifica. Per i dischi ho utilizzato un cerchio di 22 cm di diametro e con l'impasto avanzato ho ottenuto delle girelle di marmellata. Ingredienti: 500 g di farina manitoba  Rosignoli Molini 3 cucchiai di zucchero 2 uova 60 g di burro 180 ml di latte ti...

Pochi ingredienti (ma di qualità), pochi minuti, un pò d'amore ed ecco quello che porterete in tavola... Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla 30 g di burro 150 g di gorgonzola dolce brodo vegetale q.b. 320 g di riso carnaroli 50 g di noci sgusciate e tritate Preparazione: In un tegame fate appassire la cipolla tritata finemente con il burro, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma viva fino a quando i chicchi diventeranno lucidi. Unite qualche mestolo di brodo e portate a cottura, aggiungendo brodo al bisogno e mescolando di continuo. Cinque minuti prima di ultimare la cottura aggiungete il gorgonzola e, un minuto prima, aggiungete le noci tritate. Incoperchiate, fate riposare 2 minuti e servite... In cucina con me: Creativitavola

Ecco il mio suggerimento per la colazione di domani: un morbido ciambellone con farina di riso, farina di mandorle e albicocche secche. Mi piace molto sperimentare nuove farine e devo confessare che quella  di riso mi soddisfa per la morbidezza che conferisce ai dolci. Ho avuto il pretesto per provare le albicocche secche che non avevo mai utilizzato prima e devo dire che sono piaciute parecchio sia a mio marito che ai miei. Nell'impasto ne ho utilizzate solo 100 g per non osare troppo ma la prossima volta raddoppierò la loro dose. Ingredienti: 500 g di farina di riso finissima 100 g di farina di mandorle 3 uova grandi 250 g di zucchero scorza grattugiata di un limone 200 g di burro  200 ml di latte 1 bustina di cremor tartaro 100 g di albicocche secche  granella di zucchero e mandorle a lamelle per decorare Procedimento: Sbattete a schiuma le uova e aggiungete gradatamente lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il burro fuso tiepi...