Fusilli al farro integrale bio con zucca e gorgonzola

Visto che nella Sicilia orientale la primavera si sta facendo desiderare pubblico questo velocissimo primo, non propriamente di stagione, che ho preparato diverso tempo fa...

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di fusilli di farro integrale bio Verrigni
• 500 g di zucca a dadini
• 1/2 cipolla
• qualche mestolo di brodo vegetale caldo
• 150 g di gorgonzola piccante
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• sale q.b.

In un tegame fate appassire la cipolla tagliata finemente in poca acqua e, appena questa sarà evaporata, aggiungete un filo d'olio e fate rosolare. 

Unite i dadini di zucca, coprite con qualche mestolo di brodo caldo e incoperchiate cuocendo fino a che la zucca si ammorbidirà.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela nel tegame con la zucca; unite il gorgonzola a dadini e mescolate fino al suo completo scioglimento.

Servite subito

In cucina con me:

Verrigni

Cucinando a suon di...