Du is mei che uan...torte di rose con caciotta Alta Maremma Spadi Enzo

 

Non ne abbia a male il talentuoso Stefano Accorsi se ho preso in prestito una sua espressione resa famosa da uno  spot di molti anni fa...
Faccio una piccola  premessa per spiegare la scelta di preparare due torte di rose ma  con ripieni differenti.
Quasi tutti i sabato sera mia sorella e suo marito vengono a cena a casa nostra e, siccome i maschi di casa hanno gusti un pò difficili, ho pensato bene di preparare 2 torte completamente opposte per assecondare le preferenze di ognuno. Il risultato? Non è rimasto nulla, nemmeno un misero bocciolino.
Vi consiglio di provare assolutamente l'abbinamento funghi e tonno: è divino.
Mi scuso per la qualità delle foto ma la sera non è proprio il mio forte per realizzare un discreto servizio fotografico.

Ingredienti per 2 torte:

Impasto:

• 1 kg di farina manitoba
• 2 uova
• 350 ml di latte intero
• 1 cubetto di lievito di birra
• 80 g di zucchero
• 90 ml di olio extra vergine d'oliva Dante
• 30 g di sale

Preparazione:
Versate la farina a fontana e al centro versate il lievito e lo zucchero sciolti in poco  latte tiepido. Impastate per alcuni minuti e unite le uova sbattute con il sale e l'olio. Impastate manualmente per circa 20 minuti. Mettete l'impasto coperto a lievitare fino al suo raddoppio (circa 2 ore).
Trascorso tale tempo, sul piano infarinato stendete metà dell'impasto in una sfoglia rettangolare di circa 35x50 cm e farcitelo con il ripieno al prosciutto; stendete l'altra metà dell'impasto e farcitela con il ripieno ai funghi e tonno (vedi sotto).

 

Ripieno torta di rose al prosciutto:

• 200 g di prosciutto cotto
• passata di pomodoro
• basilico tritato
• olio extra vergine d'oliva Dante
• caciotta altamaremma Spadi Enzo grattugiata

Stendete sulla sfoglia uno strato di passata condita a crudo con olio, sale e basilico, adagiatevi il prosciutto tagliato grossolanamente e coprite con una grattugiata abbondante di caciotta.
Arrotolate l'impasto dal lato più lungo e tagliate dei pezzetti di ugual misura (io ne ho  ottenuti 9), sistemateli in una teglia coperta da carta da forno e cuocete a 180° per circa 30'.

Ripieno torta di rose ai carciofi:

• bruschetta ai carciofi e ciliegino  Agromonte
• 200 g di funghi champignon
• olio extra vergine d'oliva Dante
• 2 scatolette di tonno al naturale
• caciotta alta maremma Spadi Enzo

Preparazione:
In una padella rosolate in poco olio uno spicchio d'aglio, unite i funghi e fateli cuocere per alcuni minuti. Salate, pepate, cospargete di prezzemolo tritato, unite il tonno sgocciolato e cuocete per 2-3 minuti. Fate raffreddare.
Sull'impasto stendete la bruschetta ai carciofi, il composto di funghi e tonno e, infine, un'abbondante grattugiata di caciotta.
Arrotolate dal lato più lungo, tagliate dei rotoli tutti uguali (io ne ho ottenuti 9), sistemateli in una teglia coperta da carta da forno e cuocete a 180° per 30'.

 

 

 

In cucina con me:

 

Agromonte

 

Caseificio Spadi Enzo

 

 

Olio extra vergine d'oliva Dante