Biscotti intrecciati ricotta e cioccolato

Durante queste vacanze di Natale mi sono divertita a "biscottare" in compagnia di mia figlia e di alcune mie cugine che sono venute e trovarci.
Abbiamo fatto diversi biscottini ma nemmeno una foto (queste sono del giorno dopo) e di biscotti in realtà ne sono rimasti pochi.

Ma andiamo a noi...
Questa ricetta è della Paneangeli e il gusto dei biscotti ricorda molto i Ritornelli (quelli del Mulino Bianco che io amavo particolarmente da bambina); inoltre la preparazione richiede davvero poco tempo.

Ingredienti per 40 biscotti:

125 g di ricotta
125 g di zucchero + 40 g per decorare
1 uovo
1 fialetta di aroma mandorla
un pizzico di sale
300 g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
20 g di cacao amaro
1 cucchiaio di latte

Procedimento:

Mescolate in una terrina la ricotta con lo zucchero, l'uovo, l'aroma e il sale; aggiungete la farina setacciata con il lievito e lavorate fino a ottenere un impasto liscio. Dividete l'impasto in due parti uguali e in una aggiungete il cacao e il latte e lavoratelo fino a ottenere un panetto scuro e liscio.

Prendete 1/4 dell'impasto scuro e 1/4 dell'impasto chiaro e con ognuno formate un rotolo lungo 60 cm; a questo punto intrecciate i due rotoli e tagliate dei biscotti lunghi 6 cm.

Continuate così fino a esaurimento dei panetti.

Spennellate i biscotti con dell'acqua, cospargeteli di zucchero semolato e disponeteli distanziati su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocete per 10-12 minuti circa sul ripiano medio del forno a 180°C (170°C se ventilato).