Frittelle di salvia e acciughe

Questa ricetta l'ho presa da Alice Tv di luglio,  all'inizio ero un pò scettica sulla sua riuscita ma dopo aver assaggiato queste frittelline mi sono positivamente ricreduta.

Ingredienti per 4-6 persone:

• 24 foglie grandi di salvia
• 12 filetti di acciughe sott'olio (io alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli)
• 150 g di farina 00
• 1 uovo
• 3 cucchiai di vino bianco secco (io Vinchef)
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva Dante
• olio di semi d'arachide per friggere
• sale

In una ciotola rompete l'uovo, unite la farina, l'olio extra vergine d'oliva e il vino.

Mescolate accuratamente e versate tanta acqua fredda quanto basta per ottenere una pastella fluida e senza grumi.

Lasciate riposare per un'ora circa.

Allineate 12 foglie di salvia sul piano di lavoro e mettete al centro di ciascuna un filetto di acciuga.

Coprite con le foglie rimaste e fissate con uno stecchino.

Scaldate abbondante olio in una padella capiente e, quando sarà alla temperaturadi 175°, tuffate i pacchettini  nella pastella e poi nell'olio.

Friggete le frittele e, quando saranno dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.

Condite con un pizzico di sale e servitele caldissime.

In cucina con me:

Alici in salsa piccante Rizzoli

Vinchef

Olio extra vergine d'oliva Dante