Dolci per passione...salati per amore: Torta Maria e frollini degli avanzi

giovedì 27 dicembre 2012

Torta Maria e frollini degli avanzi

Cari amici eccoci nuovamente qui dopo aver lasciato alle spalle il Natale; le feste però non sono ancora finite per cui vi posto questa deliziosa torta che ho preparato per la cena della Vigilia e che potete provare a fare in questi giorni.

Ho visto questa ricetta qualche anno fa in un numero di Più Dolci, negli anni mi sono trovata a prepararla già diverse volte ma apportando delle modifiche rispetto alla versione originale.

Questa volta, oltre ad alcuni ingredienti, le ho cambiato il look per renderla più consona al periodo; inoltre l'ho confezionata con cura perchè l'ho portata a casa dei miei genitori, dove abbiamo trascorso la serata.

Mi è avanzata un pò di frolla che ho utilizzato per fare dei simpatici biscotti.

Ingredienti:

Pasta frolla:

500 g di farina 00
3 tuorli
1 pizzico di sale
140 g di zucchero a velo
200 g di burro freddo

Farcia:

300 g di mandorle tritate finemente
80 g di zucchero
40 g di zucchero a velo
4 albumi
1 cucchiaino di aroma vaniglia
confettura di ciliegie

Decorazione:

ciliegie rosse e verdi candite
zucchero a velo

Preparazione:

Pasta frolla: amalgamate rapidamente tutti gli ingredienti , formate un panetto e dividetelo in due porzioni (una maggiore dell'altra). Stendete con il mattarello le due porzioni e, con la maggiore, foderate lo stampo imburrato e infarinato (non è necessario se utilizzate lo stampo in silicone) rifilando i bordi. Conservare in frigo lo stampo e la frolla stesa.

Farcia: in una ciotola mescolate le mandorle tritate molto finemente con lo zucchero a velo e quello semolato, l'albume e l'aroma vaniglia. Velate il fondo della crostata con la confettura di ciliegie, poi versate la farcia. Con dei tagliapasta natalizi ricavate dei soggetti dalla frolla stesa e coprite la superficie della crostata. Unite le ciliegie. Infornate a 175° per circa 1 ora. Sfornate, fate riposare, sformate e fate raffreddare sulla gratella,

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Con la frolla avanzata ho ricavato dei biscotti, li ho cotti a 175° per una decina di minuti