Involtini di spaghetti alla chitarra

Domenica è sempre domenica ma con il caldo degli ultimi giorni stare ai fornelli è quasi proibitivo.
Siccome la domenica la tavola deve essere in festa, ho concesso una coccola a marito e figlia e  ho preparato dei semplici spaghetti alla chitarra al pomodoro , travestendoli da involtini...

 Una rivisitazione per cucinare la pasta alla norma senza frittura e con un filo d'olio a crudo per renderla più consona alla calura di questo 14 giugno.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti alla chitarra
• 400 g di pomodorini
• uno spicchio d'aglio
• qualche foglia di basilico
• olio extra vergine d'oliva
• 2 melanzane tonde grandi
• 100 g di ricotta infornata grattugiata

Per la preparazione degli spaghetti al pomodoro cliccate qui, la ricetta è dello chef Carlo Cracco, da quando l' ho provata non l' abbandono più,  ma ho raddoppiato le dosi dei pomodorini.

Ho grigliato due melanzane tonde grandi che ho utilizzato per avvolgere gli spaghetti.
Prima di condire gli spaghetti ho messo da parte  qualche cucchiaio di salsa che ho frullato grossolanamente con il frullatore a immersione, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.

Ho disposto sul fondo del piatto qualche cucchiaiata di salsa, ho disposto tre involtini, ho irrorato con un filo di olio extra vergine d'oliva, ho cosparso con ricotta infornata grattugiata e servito.

Ecco due scatti veloci...

In cucina con me:

Poloplast

Cucinando a suon di...