Frittelle di fiori e zucchine

E dopo i fiori di zucca ecco delle squisite frittelle di zucchine.

Quest'anno sto avendo notevoli difficoltà a trovare le zucchine genovesi, in compenso il mercato pullula di piccolissime zucchine sormontate dal loro fiore.

Sono deliziose e, insieme ai fiori di zucca fritti e ad altre prelibatezze che pubblicherò quanto prima, le ho servite come antipasto durante una piacevolissima cena in terrazza con degli amici.

Ingredienti:

500 g di zucchine con i fiori
6 uova
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
qualche foglia di basilico fresco
sale e pepe q.b.
olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Private le zucchine dei loro fiori, mondatele e lavate accuratamente; la stessa cosa fate con i fiori.

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e sminuzzate i fiori grossolanamente.

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e il basilico tagliato finemente.

Unite il composto di uova alle zucchine e amalgamate con cura.

Mettete a scaldare l'olio di semi in un tegame e, appena avrà raggiunto il punto di fumo, aggiungete il composto a cucchiaiate facendo attenzione a distanziare bene l'impasto per non farlo unire.

Friggete le frittele, rigirandole dall'altro lato appena saranno dorate, una volta cotte fatele scolare su carta assorbente e servite.

Cucinando a suon di...

In cucina con me...

Poloplast

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