Torta salata di zucchine "In fiore"

Se l'orto produce zucchine come se non ci fosse un domani l'unica alternativa è aguzzare l'ingegno e creare sempre qualcosa di "innovativo"da portare in tavola.
Questa crostata salata è nata così, per caso, e ha trovato il plauso di tutta la famiglia.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè
2 fette di pane in cassetta
2 zucchine
4 uova
50 g di emmenthal grattugiato
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
due cucchiai di pesto
25 fiori di zucchina
pangrattato
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento:

Grattugiate le zucchine e unite le uova, precedentemente sbattute con il sale e il parmigiano reggiano grattugiato. Amalgamate bene gli ingredienti e aggiungete il pesto e l'emmenthal grattugiato con la grattugia a fori larghi.

Srotolate la basta brisè, adagiatela dentro una teglia rotonda, sistemare sulla base le fette di pane in cassetta e versarci sopra il composto di zucchine. Coprite la superficie con i fiori di zucchina precedentemente lavati e mondati e coprite con un crumble di pangrattato e olio.

Infornate a 200°C per circa 25 minuti.