Dolci per passione...salati per amore

Il cannolo alla ricotta è il dolce che nell'immaginario collettivo identifica la mia terra ma se qualcuno di voi è mai stato in una pasticceria siciliana ha potuto notare che esistono delle versioni mignon farcite con crema di ricotta, crema al cioccolato e crema bianca (ultimamente si trova anche una versione con crema di pistacchio). Questi sono i preferiti di mia figlia...

Un piatto dal sapore vintage ma che non manca mai durante le mie cene a base di pesce: il cocktail di gamberi.

Un piatto sciuè, sciuè...

Credo che per gli amanti dell'arte bianca il nome Paoletta rappresenti una garanzia e, in effetti, nonostante le temperature siano già piuttosto roventi vale la pena soffrire il minimo sindacale (e si perché il forno si deve accendere purtroppo!!!) per preparare la sua   super focaccia . E' a prova di principianti e in poco tempo porterete in tavola un lievitato sofficissimo, ma del resto se si parla di Paoletta è risaputo che vi trovate in una botte di ferro. La mia prima super focaccia l'ho preparata qualche settimana fa, durante gli europei di calcio, e l'ho servita con un tris salumi (speck, prosciutto crudo di Parma, prosciutto cotto di Praga), di formaggi (mozzarelle, emmentaler, grana fiandino), pomodori ciliegini e rucola. Da allora la rifaccio almeno una volta a settimana e ogni volta l'abbinamento è diverso: peperoni al forno e tonno sott'olio oppure burrata e pesto di basilico ma anche speck, pesto di pistacchi e mozzarella di bufala. Quindi l...

Non è un mistero che le ricette americane mi hanno sempre appassionata e sulle mie mensole trovano posto diversi libri di autori d'oltreoceano. In passato avevo già provato ricette di " cookies " senza affrontare  a monte uno studio specifico mentre adesso ho preso la questione seriamente e posso affermare che, come per  qualsiasi ricetta tradizionale, anche per  questi biscotti si trovano svariate versioni.

Ritorno a scrivere dopo più di due mesi...due mesi "sanza 'nfamia e sanza lodo" ma sicuramente un periodo di tempo che mi è servito a maturare delle scelte e a consolidarle. Nulla di drastico, solo l'inizio di una dieta che non potevo cominciare e portare avanti in maniera motivata se sotto i miei occhi quotidianamente sfilava ogni genere di prelibatezza, quindi mi sono data un tempo per iniziare, metabolizzare e poter scrivere tranquillamente senza "cadere in tentazione". Mi sono "disintossicata" e appena mi sono sentita pronta rieccomi qui. Un periodo in cui, nonostante l'austerity culinaria, ho trovato il modo per cucinare piatti leggeri ma con gusto. Ho molte ricette arretrate e non tutte sono light ma, dopo una settimana di tentennamenti, da qualche parte dovevo pur iniziare e ho optato per questa insalata di pollo.

"Mum I love you so much"...