giovedì 28 febbraio 2013

Pennette rigate Verrigni con salsiccia, finocchietto selvatico e scaglie di pecorino in grotta Spadi Enzo

Care amiche rieccomi dopo una lunga assenza dal mio e dai vostri blog.
Ritorno con una ricetta che parla la lingua della mia adorata regione, un  piatto molto profumato e dal sapore deciso reso ancora più particolare dall'aggiunta di scaglie di pecorino in grotta del caseificio Spadi Enzo; sicuramente non un primo dell'ultimo minuto, visti i tempi di cottura un pò lunghi del finocchietto, ma assolutamente da provare.


Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Pulite e lavate accuratamente il finocchietto e fatelo bollire in abbondante acqua salata fino alla cottura (i tempi dipendono dalla qualità del finocchietto ma in ogni caso non sono mai inferiori a un'ora); scolatelo, conservando l'acqua di cottura, tagliatelo grossolanamente e mettetelo da parte.
Rosolate l'aglio in poco olio, unite la salsiccia sbriciolata, sfumate con il vino, fate evaporare e quasi a fine cottura aggiungete i pinoli, l'uvetta e il finocchietto. Fate cuocere per 5 minuti e spegnete.
Cuocete la pasta nell'acqua di cottura dei finocchi, conditela con il preparato di salsiccia, cospargete con un'abbondante spolverata di pecorino e servite.





In cucina con me:











sabato 16 febbraio 2013

Cupcakes di Renato Ardovino

Come sapete sono a dieta ma, per il trascorso San Valentino, un dolcetto l'ho preparato e anche assaggiato (con mille rimorsi!!!!!!).
E' un semplice cupcake sormontato da un vortice di panna montata. La ricetta è del mitico Renato Ardovino e l'ho presa dal sito di Real Time, ho solo dimezzato le dosi.






 Ingredienti (6-7 cupcakes circa):

  • 1 uovo grande
  • 125 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 100 g di olio di semi di arachidi
  • 1/2 bustina di lievito San Martino
  • 1/2 bustina di vanillina
Per decorare:

  • 200 ml di panna da montare
  • 10 g di zucchero a velo (oppure secondo il vostro gusto personale)
  • cuoricini di zucchero


Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata con la fecola e il lievito, la vanillina sempre mescolando dal basso verso l'alto; in ultimo aggiungete l'olio.
Versate il composto nei pirottini riempiendoli per  2/3.
Aggiungete eventuali ingredienti direttamente nei pirottini e mescolate con un cucchiaino.
Infornare per 20' a 170°.

A piacere alla ricetta base potete aggiungere il cacao in polvere se volete realizzare una base al cioccolato.
All'impasto base si possono aggiungere a piacere: ribes rossi, mandorle, gocce di cioccolato, noci e uvetta.

Una volta sfornati i cupcakes fateli raffreddare e decorateli con la panna montata e i cuoricini di zucchero.




In cucina con me:


Con questa ricetta partecipo al Giveway di Dolcemeringa Ombretta

giovedì 14 febbraio 2013

Guai a chiamarla carbonara...spaghetti con uovo e pancetta

"Ubi maior, minor cessat"...Ho provato un'infinità di volte a far mangiare una carbonara da manuale alla mia dolce metà ma ogni tentativo è andato fallito perchè lui ha le sue preferenze e le sue pretese.
Siccome oggi è San Valentino ho deciso di dedicargli il suo primo preferito che altro non è che una maldestra rivisitazione del più celebre piatto.
Cosa non si fa per amore?????
Ovviamente colgo l'occasione per fare gli auguri a tutti i Valentino/a che oggi festeggiano l'onomastico....AUGURI!!!!!!




Ingredienti per 2 persone:


Preparazione:
Rosolate la pancetta in un filo di olio d'oliva; nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il pepe e la crema di latte.
Scolate la pasta, versatela nella padella con la pancetta e, sempre mescolando, versate il composto di uova; fate amalgamare a fiamma bassa per un min


In cucina con me:






PastaSì Pensofal


Con questa ricetta partecipo al giveway di  LA cucina di Any



martedì 12 febbraio 2013

Fettuccine di carnevale

Care amiche eccomi qui dopo una settimana di silenzio forzato e di questo devo sentitamente ringraziare la Telecom che ancora non ha provveduto a risolvere il guasto sulla mia linea adsl; infatti non mi dilungherò troppo perchè non so quanto riuscirà a tenere la connessione.
Nonostante questo, l'inizio della dieta, la palestra e la famiglia non potevo non postare una ricetta di Carnevale.
Ed eccomi, in zona cesarini, con una ricetta tratta dal libro della Paneangeli  "E' dolce far  dolci"...





Ingredienti per 36 fettuccine

Per l'impasto:

  • 350 g di farina bianca
  • 75 g di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di liquore all'arancia (io grappa e scorza grattugiata di un'arancia)
  • mezza bustina di lievito per dolci
Per friggere e decorare:
  • olio di semi di arachidi
  • zucchero a velo q.b.
Preparazione:
 Setacciate la farina sul piano di lavoro, al centro del mucchio praticate una buca e mettetevi zucchero a velo, uova, burro a pezzetti, liquore e scorza e , in ultimo, il lievito setacciato.
Incorporate il tutto rapidamente fino a ottenere una palla liscia. Dividete l'impasto in 4 parti uguali stenderle ottenendo da ognuna una sfoglia sottile di 55 x 10 cm. Ricavate 9 fettuccine da ogni sfoglia (io le ho tagliate un pò più larghe), avvolgete ogni fettuccina intorno alle dita e formate dei nodi.
Friggete in abbondante olio bollente, mantenendo la temperatura costante durante la cottura, fino a che risultino dorati.
Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.






Con questa ricetta partecipo al contest di Batuffolando

martedì 5 febbraio 2013

Un pò di me...Le mie risposte e le mie domande per voi

Ringrazio la cara Mariangela per aver pensato a me e avermi dato la possibilità di partecipare a questo gioco.

Queste le sue domande e le mie risposte:

1. Cosa ne pensa del blog la tua famiglia? Se devo essere sincera quelle poche persone (mio padre, mia madre, mia sorella e soprattutto amici) che ne sono al corrente sono felici di come gestisco questo mio spazio.
2. Quando hai deciso che sarebbe stato il momento giusto per avviare un blog? Non ho riflettuto molto. Un giorno di getto l'ho creato e postato la mia prima torta in pdz, poi ho avuto bisogno di qualche mese per capire bene il meccanismo. Ho partecipato al primo contest grazie all' aiuto di Sara (Dolcizie) che mi ha letteralmente dedicato un pomeriggio per spiegarmi come si faceva a inserire link, prelevare banner, etc...Pensate che se avessi programmato qualcosa sarei stata così imbranata?!?!?
3. Programmi sempre le tue ricette? Assolutamente no. Cucino d'impeto e pubblico di conseguenza.
4. Hai mai incontrato un/una blogger? Ancora no ma mi piacerebbe che accadesse.
5. Dolce o salato? Dolce tutta la vita.
6. Primi o secondi? Primi.
7. Pranzo o cena? Cena.
8. Come organizzi la vita da blogger? Purtroppo non la organizzo perchè sono mamma full time di una bimba (che oggi ha compiuto 23 mesi) e quindi dedico al blog i ritagli del mio tempo. Mi piacerebbe essere una blogger più presente e magari ci riuscirò appena la mia bimba andrà alla scuola dell' infanzia.
9. Hai un  piatto che è il tuo cavallo di battaglia? Faccio un pò di difficoltà a rispondere ma sicuramente il tiramisù, che ancora non ho postato.
10. Con le foto come te la cavi, impazzisci come me? Impazzisco letteralmente. Non trovo mai la luce giusta, l'angolazione che mi piace. Ho almeno 10 ricette che non ho mai pubblicato per via della pessima qualità delle foto.

11. Dovendo fare un bilancio quali sono le cose positive e negative per un/una blogger? Inizio dalle positive: sicuramente confrontarsi con altre persone che hanno la tua stessa passione, scambiarsi ricette senza avere un milione di fogli volanti per casa, non smettere mai d'imparare cose nuove e conoscere molte splendide persone.
Ho lasciato l'aspetto negativo per ultimo perchè, secondo la mia esperienza, non c'è stato niente in questi 11 mesi che mi abbia fatto mai rimpiangere o pentire di far parte di questo mondo. Sono una persona estremamente equilibrata nella vita e quindi gestico il mio blog secondo il mio equilibrio non rincorrendo niente e nessuno e non aspirando a nulla di più del puro relax. Ho creato questo blog principalmente per me e sono io a decidere i miei ritmi.

Spero di non essermi dilungata troppo ma a volte mi manca il dono della sintesi.

Ecco le mie domande:

  1. Cosa ti ha spinto ad aprire un blog?
  2. Quando si è svegliata in te la passione per la cucina?
  3. Se dovessi essere un piatto cosa saresti?
  4. Quale musica ti piacerebbe che riecheggiasse nella tua cucina mentre prepari?
  5. Preferisci i dolci con il burro o con l'olio?
  6. Quanto tempo dedichi al tuo blog durante la giornata?
  7. Qual è il tuo libro di cucina preferito?
  8. Segui le trasmissioni televisive di cucina?
  9. Preferisci la cucina italiana o quella internazionale?
  10. Se dovessi identificarti con un ingrediente quale sceglieresti?
  11. Cosa non manca mai nella tua cucina?
A questo punto il gioco prevede che scelga 10 blog a cui destinare le domande ma io preferisco lasciarle a disposizione di quanti leggeranno questo post e avranno voglia di rispondere. 
Aspetto le vostre risposte.
Un abbraccio Caterina 



lunedì 4 febbraio 2013

Grazie Mariangela...Treccine di ricotta di Luca Montersino

Oggi ho ricevuto la gradita telefonata di un'amica food blogger (in barba a chi si approccia al nostro mondo con invidia e arrivismo)  ed  abbiamo fatto una piacevolissima chiacchierata di quasi un'ora. Ho avuto l'impressione che ci conoscessimo da sempre, nessun imbarazzo, nessun silenzio, solo tanti consigli e scambi di opinione su quella che è la nostra quotidianità.
Spero possa nascere una bella amicizia, anche non virtuale, e che ci siano altre piacevoli telefonate. Per adesso posso solo darle un grosso abbraccio e dirle: "continua così cara Mariangela che sei grande!!!".










Ritorno con un'altra ricetta di Luca Montersino, che ho dovuto leggermente modificare aumentando la farina perchè seguendo le sue dosi l'impasto risultava troppo morbido e poco maneggevole. Spero che qualcuno di voi le abbia provate e sia riuscito meglio di me, magari avrò sbagliato qualcosa.

Riporto fedelmente la sua ricetta tratta dal libro "Le dolci tentazioni".

Ingredienti per 14 treccine (io ne ho ottenute 16):

  • 250 g di farina debole (io circa 320 g)
  • 250 g di zucchero semolato
  • 375 g di ricotta di pecora
  • 8 g di baking (lievito in polvere per dolci)
  • 5 g di sale
  • 1 g di olio essenziale al limone (io scorza grattugiata di un limone)
  • 1 uovo
Procedimento:
Amalgamate tuttii gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ma non eccessivamente lavorato. Modellate delle palline da 60 g l'una, quindi lavoratele per ottenere dei filoncini e successivamente delle trecce.

Disponetele su una teglia foderata con carta da forno, pennellatele con dell'uovo sbattuto e, dopo averle spolverizzate con dello zucchero semolato (io di canna), cuocetele in forno a 150° per 20 minuti circa.

mia figlia che mi aiuta con le sue manine distruttive

Servite le treccine fredde o anche tiepide.