mercoledì 19 giugno 2013

Insalata di mix 5 cereali

Tanto caldo e poca voglia di stare ai fornelli durante questi giorni ma non si può vivere di soli gelati e granite; ragion per cui nonostante le ricette da postare siano tante, e non  tutte propriamente estive, cominciamo dalle più recenti e consone al clima.
Ecco questa fresca insalata di mix...




Ingredienti per 4-6 persone:
  • 320 g di mix 5 cereali
  • 1 vasetto di condiriso Ponti light (senza olio)
  • 1 vasetto di peperoni peperlizia
  • 3 scatolette di tonno al naturale da 80 g
  • olio extra vergine d'oliva Dante ConDisano
Preparazione:
Lessate il mix in abbondante acqua salata, scolatelo, mettetelo in una ciotola, unite un filo d'olio, mescolate e lasciate intiepidire.
Aggiungete i peperoni tagliati, il condiriso, il tonno sgocciolato, aggiungete olio extra vergine d'oliva.
Servite subito o, se preferite, lasciate qualche ora in frigo prima di servire.


In cucina con me:







domenica 16 giugno 2013

Cheesecake alla crema di nocciole, nutella e cioccolato fondente

Adoro il mese di giugno per molti motivi in primo luogo perchè è il mese del mio compleanno (lo so che dopo i 18 gli anni volano ma io non mi sento affatto i miei quasi 33 e adoro festeggiare ogni anno che passa), in secondo luogo perchè in questo mese sono nati gli uomini più importanti della mia vita (mio marito e mio padre) e in ultimo perchè mi ha sempre portato fortuna.
Nonostante questo che sto attraversando non sia il periodo più felice della mia vita posso dire ad alta voce e con cognizione di causa che è proprio vero il detto che recita "gente allegra il ciel l'aiuta".
Perchè non ho mai perso il sorriso ma soprattutto non ho mai perso la speranza che la situazione potesse evolversi positivamente e finalmente, dopo quasi 8 mesi, mio marito ha ripreso a lavorare e io comincerò a breve.
Quando ho deciso di aprire il blog l'ho fatto con l'intento che fosse il mio luogo d'evasione e non volevo che la mia quotidianità contaminasse l'Arcadia che mi ero gelosamente creata.
Oggi mi trovo a tradire il mio proposito iniziale solo perchè di fronte a questa situazione di crisi generalizzata non riesco a stare in silenzio e far finta che vada tutto bene; sono tantissime le famiglie italiane che si trovano nella nostra stessa situazione e spero che anche loro  possano intravedere uno spiraglio di luce.
Detto ciò, vi presento il dolce della domenica che ho preparato ieri per festeggiare il compleanno di mio marito e quello del mio papà (rispettivamente il 7 e l'8 giugno) che erano passati in sordina a causa di alcuni piccoli problemini di salute che ho avuto.
Questa meravigliosa torta è un cheesecake improvvisato, lo so che la pasticceria è precisione ma io avevo dei vasetti di crema da consumare e quindi ho creato questa bontà.











Ingredienti per uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro:

Per la base:

  • 250 g di biscotti Oro Saiwa
  • 150 g di burro fuso
Per la crema:
  • 500 g di mascarpone
  • 250 g di philadelphia light
  • 250 g di panna liquida
  • 200 g di zucchero a velo vanigliato
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino di succo di lime
  • un vasetto di cremosa alla nocciola Bacco da 190g
  • 300 g di nutella
Per decorare:
  • cremosa di Bacco al cioccolato fondente
  • riccioli di cioccolato fondente al 55%
Preparazione:
Per la base: tritate finemente i biscotti, versate il burro  fuso, mescolate bene e adagiate sul fondo di una tortiera ricoperta da un disco di carta da forno. Livellate bene e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Per la crema: in una terrina lavorate il mascarpone, il formaggio philadelphia, la panna, le uova, lo zucchero a velo e il succo del lime fino a ottenere una crema liscia.
Dividete il composto in due metà: in una aggiungete la crema di nocciole, nell'altra la nutella e amalgamate bene le creme ai composti.
Versate prima il composto alla nocciola, poi quello alla nutella sulla base di biscotti e infornate a bagnomaria a 160° per 1 ora e, se la superficie inizia a dorarsi troppo, coprite con un foglio d'alluminio e continuate la cottura per altri 15-20 minuti. In ogni caso controllate la cottura con uno stecchino, la torta dovrà presentare uno crosticina esterna piuttosto dorata ma risultare morbida all'interno.


Fate raffreddare completamente prima di sformare e ponete in frigo per almeno 5 ore.
Per guarnire: versate sulla superficie la cremosa di Bacco al cioccolato fondente e guarnite con i riccioli di cioccolato.
Rimettete in frigo per ancora un'ora e servite.




N.B. Per la cottura a bagnomaria rivestite lo stampo a cerniera prima di pellicola e dopo di alluminio per evitare che l'acqua entri dentro lo stampo.

In cucina con me:







Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di paradiso "I love cheesecake"




venerdì 14 giugno 2013

Ravioli ripieni di mortadella con carcioghiotto, cipolline e scaglie di parmigiano reggiano

Ecco la mia ricetta per la terza sfida indetta da Ponti; il tema è "Mamma ho invitato a pranzo gli amici"  e io per il pranzo di quattro affamati teenager ho pensato di preparare questo piatto...




Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di ravioli
  • 4 cipolline all'agro
  • carcioghiotto
  • una decina di pomodorini
  • menta
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • scaglie di parmigiano reggiano
Preparazione:
In una padella fate rosolare le cipolline in poco olio, unite i pomodorini e fate cuocere per 2-3 minuti; aggiungete i carcioghiotti a fettine, salate, unite le foglie di menta e spegnete.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli dentro la padella con il condimento per 1 minuto.
Servite cosparsi di foglioline di menta e scaglie di parmigiano.



venerdì 7 giugno 2013

Hachis parmentier (seconda versione)

Nonostante gli impegni dell'ultimo mese il tempo per cucinare non è mai mancato anzi, a dire il vero spesso, mi sono trovata ad anticiparmi la sera dei piatti un pò più elaborati che il giorno dopo dovevo limitarmi solo a scaldare.
Sarò machiavellica ma non mi piace non avere la situazione sotto controllo sia nella vita privata che nel lavoro.
Questo piatto dall'altisonante nome è tipico della cucina francese, originariamente preparato per usare gli avanzi dell'arrosto, oggi viene spesso cucinato utilizzando la carne tritata.
Io l'ho già postato all'inizio della mia avventura (qui) ma è una versione un pò diversa rispetto a quella che vi propongo oggi, in ogni caso entrambe sono deliziose.






Ingredienti:
  •  per il soffritto: due carote, sedano, una cipolla
  • olio extra vergine d'oliva Dante ConDisano
  • 500 g di carne tritata
  • un bicchiere di vino rosso
  • sale
  • noce moscata
  • 200 g di piselli
  • 1 foglia d'alloro
  • 300 g di passata di pomodoro
per il purè:
  • 1 kg di patate
  • 400 ml di crema di latte
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • noce moscata
per gratinare:
  • fiocchi di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:

Tritate la cipolla, riducete a dadini le carote e il sedano e mettete a stufare a fuoco medio, e con poca acqua, in una padella larga.
Appena l'acqua si sarà completamente asciugata, e le verdure risulteranno morbide, aggiungete un filo d'olio e far rosolare appena.
Unite il tritato e "sgranatelo" bene con un cucchiaio di legno (non devono rimanere delle palle di carne).
Appena la carne avrà preso colore aggiungete un bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Salate, pepate, aggiungete la noce moscata. Aggiungete i piselli e fate cucinare a fiamma bassa e semicoperto, unite la passata e fate cuocere circa mezz'ora.
N.B. E' importante non mettere i piselli all'inizio perchè si ridurrebbero in purea, inoltre per i tempi di cottura dipende dalla tipologia di piselli che utilizzate.
Ho imparato che in cucina non esistono tempi standard insindacabili ma bisogna conoscere le caratteristiche degli ingredienti usati e anche i propri elettrodomestici.


Bollite le patate in abbondante acqua salata, schiacciatele con lo schiacciapatate quando sono ancora calde, mettetele sul fuoco a fiamma bassa e unite gradatamente tutti gli ingredienti sempre mescolando.
Il purè dovrà essere piuttosto consistente.

Composizione della hachis parmentier:
Imburrate una pirofila, stendere lo strato di ragù, coprire con il  purè e rigate la superficie con i rebbi di una forchetta, cospargere la superficie con parmigiano reggiano grattugiato e fiocchi di burro.



Infornate a 180°C fino a doratura.


mercoledì 5 giugno 2013

Torta di ricotta, nutella e Digestive McVitie's ai fiocchi d'avena







Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
Preparazione:
Lavorate a crema le uova con lo zucchero, unite la ricotta setacciata, i biscotti tritati e la nutella.




Amalgamate bene il composto, versate in uno stampo in silicone e infornate a 180° C per circa 25 minuti.
Sfornate, sformate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo e cacao amaro in polvere.

Greengate, Olio Dante, Rosignoli Molini: la collaborazione continua.

Il corso si è concluso, lunedì ho sostenuto gli esami e tra meno di due settimane comincerò a lavorare!!!
Avrei voluto scrivere questo post ieri ma, a causa di questo tempo instabile, da due giorni sono a letto con la febbre e solo ora riesco a stare davanti al pc senza avere la sensazione che la testa si stacchi dal collo.
Durante questo mese di latitanza si sono accumulate tante ricette, sono arrivate nuove collaborazioni e altre sono state rinnovate.
Dedico il post di oggi alle aziende che da un anno mi sostengono e che hanno deciso di continuare a collaborare con il mio blog.

GreenGate
La GreenGate esiste da 11 anni e da 9 è presente sul mercato italiano.
Il suo stile combina i temi del classico country inglese in modo scandinavo, con colori gentili: le combinazioni di fiori, pois e scozzesi sono i punti di riferimento delle collezioni, che si combinano benissimo tra loro, estate e inverno, e da un anno all'altro.
Per ammirare tutti gli articoli e la nuova collezione primavera estate non esitate a visitare il sito.




Oleifici Mataluni



Dante Condisano- Olio extra vergine d'oliva 100% italiano
Dante Condisano- Olio di oliva
Dante- Olio di semi di mais vitaminizzato
Topazio- Olio di semi di girasole
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Rosignoli Molini


L'azienda Rosignoli Molini, presente sul mercato dal 1928, produce farine di grano tenero avvalendosi di impianti all'avanguardia e prestando una costante attenzione alla provenienza e alla qualità delle materie prime.
Il controllo della qualità, che investe tutte le fasi del ciclo produttivo, viene effettuato tramite strumentazioni moderne e da personale altamente specializzato all'interno del laboratorio d'analisi dei Molini Rosignoli.
Le farine prodotte non contengono alcun tipo di integratore o miglioratore poichè la forza dell'azienda è quella di offrire ai clienti un prodotto naturale, sano e genuino.
I Molini Rosignoli commercializzano le loro farine in confezioni da 1, 5, 10 25, 50 Kg o alla rinfusa; inotre, su richiesta del cliente, è possibile personalizzare i pacchi.
La Rosignoli Molini tratta non solo farine, infatti commercializza alla rinfusa i sottoprodotti delle farine destinate alla zootecnia.
Interessante è l'iniziativa GIOCARE IN CUCINA con la quale i Molini puntano a promuovere l'utilizzo della farina da parte di tutta la famiglia.
Per ulteriori informazioni visitate il sito.