Saluto quest'anno lasciandomi alle spalle gli eventi spiacevoli e portando nel cuore i momenti più belli; accolgo il nuovo anno con la speranza che possa concludersi portando nel cuore solo momenti belli ed è questo che auguro a tutti voi...
Immagine presa dal web |
Per Natale ho deciso di abolire i tradizionali regali e di preparare dei biscotti da donare ai miei cari. I cookies sono tratti dal libro "Le dolci tentazioni" di Luca Montersino, per i brutti ma buoni cliccate qui, tutti gli altri sono dei biscotti di pasta frolla.
Cookies di Luca Montersino (Ingredienti per 130 biscotti):
- 300 g di burro
- 225 g di zucchero di canna grezzo
- 120 g di uova intere
- 30 g di miele
- 200 g di cioccolato in gocce
- 450 g di farina debole (00)
- 6 g di baking (lievito in polvere per dolci)
- 1 baccello di vaniglia
- 1 g di sale
Procedimento:
Montate leggermente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna, la vaniglia, il miele e il sale. Unite poi a filo le uova intere, la farina con il baking e, infine, le gocce di cioccolato.
Con un sac à poche munito di bocchetta liscia formate degli spuntoncini sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15 minuti.
Pasta frolla (Ingredienti per 50 biscotti):
- 400 g di farina 00
- 2 tuorli
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di un limone non trattato
- 250 g di burro o margarina
Inoltre:
- marmellata di albicocche
- zucchero a velo
- nutella
- crema al pistacchio
- granella di pistacchio
- cioccolato al latte, scaglie di cioccolato
Procedimento:
Setacciate la farina e formate una fontana, mettete i tuorli, i due tipi di zucchero, il sale e la scorza di limone. Distribuite fiocchetti di burro o margarina ai bordi della farina e impastate fino a ottenere una massa liscia. Avvolgete nella pellicola e mettete al fresco per un'ora.
Dividete l'impasto in due parti, stendete una parte sul piano infarinato e con un tagliabiscotti rotondo (di 5 cm di diametro) ricavate dei dischetti. Su alcuni stendete un pò di nutella, ripiegate in modo da formare una mezzaluna, chiudendo bene i bordi.
Prendete l'altra metà, stendetela, con uno stampo a fiore di 7 cm di diametro ricavate dei fiori e con uno più piccolo praticate un foro al centro tipico degli occhi di bue.
Infornate i biscotti a 200°, per circa 8 minuti sul piano centrale, fate raffreddare e passate alla composizione.
Fiori: spalmate la confettura sui biscotti interi, coprite con quelli forati, spolverizzate di zucchero a velo e aggiungete un pò di confettura al centro.
Dischetti al pistacchio: spalmate la crema di pistacchio sulla superficie di un dischetto di frolla, chiudete con un altro biscotto, spalmate un filo di crema anche sui bordi e fate rotolare sulla granella di pistacchi.
Mezzelune alla nutella: fate fondere a bagnomaria il cioccolato al latte, versatelo sui biscotti formando degli intrecci, cospargete con scaglie di cioccolato e granella di pistacchio, fate solidificare.
Ed eccoli!!! Pronti per essere regalati...