Dolci per passione...salati per amore

Carnevale sta arrivando, puntuale come ogni anno, con la sua scia di eccessi e sregolatezze.  "Semel in anno licet insanire"...o no?  E iniziamo dai dolci rigorosamente fritti. Queste sono le castagnole che ho preparato lo scorso anno, non le avevo pubblicate per mancanza di tempo ma appena si è ripresentata l'occasione eccole  immortalate sul mio diario di ricette. Sono di facile esecuzione e  dal risultato garantito: morbide e aromatizzate al rum ma con una piacevolissima nota agrumata.

Questo ciambellone è stato  preparato per la festa di Carnevale che si è tenuta nella scuola della mia bimba. E'  liberamente ispirato alla Poppy seed citrus cake di California Bakery. Il risultato: un ciambellone alto 11 cm ;)

Che giovedì grasso sarebbe senza fritti!?! Questa non è una ricetta tipica carnevalesca ma è una fusione tra i ravioli dolci panteschi e il ripieno dei balò di ricotta che preparava mia nonna. Un connubio ben riuscito: un involucro friabile che racchiude una crema alla ricotta con cui potrete deliziarvi durante questi giorni di eccessi perchè   "A Carnevale ogni fritto vale!"

Anche quest'anno per Carnevale la mia bambina ha espressamente richiesto di  prepararle le castagnole. Non volevo fare la solita ricetta (clicca qui ) e ho optato per la versione alla ricotta, a mio avviso molto più golosa; in effetti le castagnole si presentano molto morbide all'interno.

Dal lontano 2014 mi ero ripromessa di provare la ricetta di queste bellissime chiacchiere viste sul blog della talentuosissima  Assunta - La cuoca dentro  e ieri pomeriggio  all'ennesima richiesta di mia figlia, già in aria di Carnevale, mi sono cimentata.

Fra due settimane esatte sarà Carnevale… Una festa che non ho mai amato particolarmente se non quando ero bambina. Una festa che ho riscoperto da quando sono mamma. Una festa della quale non apprezzo molto i dolci tradizionali.

In realtà queste sono le chiacchiere della mia amica Giovanna; io le ho mangiate (che non è poco), ho allestito il set, le ho fotografate e ve le ho presentate. Ve le consiglio perchè sono buonissime, la frittuta risulta asciutta e restano friabilissime anche il giorno dopo. La ricetta originale è tratta dal libro "365 ricette di Lisa Biondi" e la trascrivo fedelmente. Carta sullo sfondo Star Pennsylvania Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 00 150 g di zucchero a velo 30 g di burro 5 uova 1 bicchiere scarso di vino bianco secco 1 limone 1 bicchiere di rum 1 bustina di vaniglia 1 pizzico di sale abbondante olio per friggere Preparazione: Sul tavolo versate la farina a fontana, unitevi 80 g di zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia, il sale, 5 tuorli, il burro ammorbidito, il rum e 3 albumi montati a neve ben ferma. Aggiungetevi infine il vino, tanto quanto basta per ottenere un impasto consistente. lavorat...

Care amiche eccomi qui dopo una settimana di silenzio forzato e di questo devo sentitamente ringraziare la Telecom che ancora non ha provveduto a risolvere il guasto sulla mia linea adsl; infatti non mi dilungherò troppo perchè non so quanto riuscirà a tenere la connessione. Nonostante questo, l'inizio della dieta, la palestra e la famiglia non potevo non postare una ricetta di Carnevale. Ed eccomi, in zona cesarini, con una ricetta tratta dal libro della Paneangeli  "E' dolce far  dolci"... Ingredienti per 36 fettuccine Per l'impasto: 350 g di farina bianca 75 g di zucchero a velo 2 uova 50 g di burro a temperatura ambiente 2 cucchiai di liquore all'arancia (io grappa e scorza grattugiata di un'arancia) mezza bustina di lievito per dolci Per friggere e decorare: olio di semi di arachidi zucchero a velo q.b. Preparazione:  Setacciate la farina sul piano di lavoro, al centro del mucchio praticate una buca e mettetevi z...