Pomodori ripieni di riso

Per adesso preparo piatti veloci, leggeri e che prevedano una cottura essenziale.

Questi fantastici pomodori cuore di bue dell'orto di mio suocero (non sono perfetti ma sono genuini al 100%) mi hanno ispirata per la cena dell'altro ieri, infatti volevo un piatto nutriente, poco impegnativo e che potesse mangiare anche la mia bimba.

Questo è il risultato finale:

Ingredienti:

• 2 pomodori cuore di bue piuttosto grandi
• 200 g di riso bollito
• 160 g di tonno sott'olio (2 scatolette)
• qualche foglia di basilico
• 2 alici in salsa piccante Rizzoli
• olio extra vergine d'oliva Dante
• sale
• 1 mozzarella
• pepe nero (facoltativo)

Lavate i pomodori, tagliate la calotta, svuotateli  tenendo da parte la polpa e il liquido di vegetazione, salateli e capovolgeteli per circa mezz'ora.

Nella ciotola contenente la polpa, aggiungete il riso bollito, il tonno sgocciolato, le alici sminuzzate, l'olio e il basilico tritato, salate se necessario.
Amalgamate per bene gli ingredienti e lasciateli riposare in frigo per mezz'ora.
Riempite i pomodori, guarnite con foglie di basilico e servite.

Io li ho accompagnati con dadini di mozzarella conditi con olio a crudo.

In cucina con me:

Alici in salsa piccante Rizzoli

Olio extra vergine d'oliva Dante

PastaSì di Pensofal