Dolci per passione...salati per amore

Per ora sapete che dedico poco tempo al mio blog per via del nuovo lavoro, ma non potevo assolutamente restare in silenzio di fronte a quest'evento così encomiabile, tra l'altro organizzato da persone assolutamente serie e a me molto care. L' "Astro Nascente" è un music festival, giunto già alla seconda edizione, volto a promuovere nuovi talenti musicali siciliani. Quindi se siete dei talenti o se conoscete dei talenti non esitate a contattare i numeri presenti sulla locandina e AFFRETTATEVI perchè le selezioni si chiuderanno il 30 OTTOBRE c.m. Se volete saperne di più cliccate  qui . Mi auguro che siate in molti a leggere questo post e a contattarci. A presto  Caterina

Tovaglietta  GreenGate Ingredienti per 4 persone: 500 g di fettuccine La Mugnaia di Elice 500 g di zucca tagliata a cubetti olio extra vergine d'oliva Dante sale noce moscata 250 g di ricotta di pecora 25 g di parmigiano reggiano grattugiato latte intero q.b. Rosolate la zucca in poco olio e cuocetela fino a farla ammorbidire; fatela raffreddare, frullatela e rimettetela nel wok. Nel frattempo setacciate la ricotta e unite la noce moscata, il parmigiano e un pò di latte; amalgamate il tutto fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete alla purea di zucca e amalgamate bene. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella  con la crema, mescolate bene, impiattate e servite. In cucina con me: Greengate Fettuccine Mugnaia di Elice Olio extra vergine d'oliva Dante

Tovaglietta, tazza e lattiera  GreenGate Questa ricetta è tratta dal n. 4 della rivista  Cupcake. Ingredienti per 14 cupcakes: 150 g di burro morbido 150 g di zucchero 250 g di farina autolievitante 100 g di gocce di cioccolato o  di cioccolato a pezzettini 1/2 bicchiere di latte 4 uova 1/2 bustina di vanillina un pizzico di bicarbonato Preriscaldate il forno a 170°. Mettete i pirottini in una teglia, mescolate tutti gli ingredienti tranne le uova e il cioccolato. Aggiungete i tuorli uno alla volta e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite il cioccolato e mescolate. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamate al composto mescolando dal basso verso l'alto. Riempite i pirottini per 3/4 con il composto. Infornate per 18/20 minuti controllando la cottura con uno stecchino. Io non li ho decorati ma fate raffreddare e decorate a piacere. In cucina con me: GreenGate

Qualche settimana fa mia suocera mi ha regalato un bel pò di pesche molto mature e, invece di fare la marmellata,  ho pensato bene di preparare due torte. Una è questa... L'altra la posterò nei prossimi giorni. La torta era davvero buonissima tant'è che mio marito, "non goloso" per definizione, l'ha spazzolata in un giorno...l'unico inconveniente è stato che le pesche sono sprofondate quasi interamente dentro l'impasto durante la cottura. Ingredienti: 3 uova uguale peso delle uova col guscio di farina, zucchero e burro 1 bustina di lievito per dolci 5 pesche 50 g di amaretti più qualcuno da sbriciolare zucchero a velo Lavorate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete i tuorli alternandoli alla farina setacciata col lievito. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente al precedente composto, unite gli albumi tritati e tre pesche tagliate a dadini. Versate il composto in una tortiera imburrata ...

Come sapete per il momento posto ricette realizzate quasi un mese fa a causa del pochissimo tempo che posso dedicare al mio adorato blog. Anche per questo totano devo ringraziare il mio caro maritino che l'ha pescato con tanto amore e perchè "ormai a casa nostra si cucina solo per pubblicare..." (almeno così dice lui). Questa è solo una delle versioni in cui lo preparo, mio marito non gradisce che all'interno vi siano l'uvetta e i pinoli e io ho pensato bene di aggirare quest'ostacolo mettendoli all'esterno così da poterli scartare con più facilità. Ma andiamo alla ricetta... Tovaglietta  GreenGate  Ingredienti: un totano di circa 800 g per il ripieno: mollica di pane raffermo parmigiano reggiano grattugiato basilico tritato olio extra vergine d'oliva Dante uno spicchio d'aglio sale per il fondo di cottura: olio extra vergine d'oliva Dante una manciata di pinoli una manciata d'uvetta un porro Pulite il tota...

Questi brownies li ho preparati qualche settimana fa per una piccola rimpatriata tra amiche... La ricetta l'ho presa dal blog della bravissima Stefania di  Formine e mattarello  e l'unica modifica che ho fatto è stata la dimensione della teglia perchè lei aveva una teglia da 37x25 cm io, invece, una da 24x32. Vi consiglio assolutamente di provare questa ricetta perchè è assolutamente squisita. L'unica raccomandazione che posso darvi è quella di stare attenti alla cottura perchè questo dolce non ha bisogno di cuocere a lungo in quanto la superficie deve asciugarsi ma l'interno deve rimanere morbido. Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente 20 g di cacao amaro 200 g di burro 170 g di zucchero semolato 130 g di farina 00 130 g di nocciole 4 uova medie 1/2 bacca di vaniglia zucchero a velo San Martino Tritate grossolanamente le nocciole. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il burro con il cioccolato;sbattete le uova con lo zucchero e la vanigli...

Purtroppo continua la mia latitanza dai vostri e dal mio blog ma in questo periodo  è quasi impossibile accendere il pc per via dei mille impegni. Ringrazio tutte le amiche bloggers che prontamente commentano le mie ricette e mi scuso perchè non riesco a ricambiare le visite. Sono indietro di parecchie ricette e devo anche presentarvi delle nuove collaborazioni. Nel frattempo vi lascio con questa ricetta tratta dalla rivista Più Dolci di qualche anno fa. Ingredienti per 30-35 biscotti: 130 g di burro  140 g di zucchero di canna 1 uovo 40 g di zucchero semolato 1 bustina di vanillina 150 g di farina mezzo cucchiaino di bicarbonato 2 pizzichini di sale 130 g di cioccolato fondente tritato 60 g di nocciole tritate Preparazione: Con le  fruste sbattete a crema il burro con lo zucchero semolato e la vanillina, poi incorporate lo zucchero di canna e l'uovo. Dopo un minuto unite la farina, il bicarbonato e il sale. Finite di amalgamare l'impast...

Tovaglietta GreenGate Come vi dicevo   qualche post fa , quando preparo gli anelli di totano fritti con i tentacoli rimasti  preparo il sugo. Mio marito sta continuando a pescare totani di media grandezza e così ho aggiunto i tentacoli che avevo e ho pulito un altro totano per preparare questa pietanza tanto semplice quanto buona. Anche questo è uno dei piatti che fa parte della tradizione della mia famiglia perchè mio nonno materno, pur non essendo pescatore di professione, si dilettava a pescare i totani che mia nonna cucinava "nto zucu" (al sugo). Ricordo perfettamente un pranzo che mia nonna preparò nell'estate del '92 (io ero da loro perchè quell'anno non ero voluta andare in vacanza con i miei)  per amici di famiglia che venivano da Milano in cui il totano fu il protagonista indiscusso della tavola. Vi chiederete  perchè cucinarono solo totano in tutte le salse... Vi rispondo come mio nonno...

Qualche giorno fa vi ho accennato al nuovo lavoro che ho intrapreso con la mia dolce metà ma non vi ho detto di cosa si tratta. Approfitto di questo post per dirvi di cosa si tratta: siamo diventati incaricati Amway. Amway è una società che si occupa della vendita diretta di circa 450 beni di consumo che spaziano dalla nutrizione, alla bellezza, alla cura della casa. Marchi come NUTRILITE, ARTISTRY, Beautycycle o AMWAY HOME contribuiscono a diffondere benessere e soddisfazione tra i consumatori. Da qualche anno sono una consumatrice di prodotti per la casa ma non mi avevano mai proposto di diventare un' incaricata per cui quando, qualche mese fa mi si è presentata l'occasione, ho colto la palla al balzo. I prodotti Amway Casa  espongono la BIOQUEST FORMULA (notizie tratte dal sito) È la BIOQUEST FORMULA che consente ai prodotti AMWAY HOME di distinguersi dagli altri: è il fattore che fa la differenza. Tutti i prodotti che contengono la BIOQUEST FORMULA conte...

Quando si dice "dal pescatore al consumatore"... Per mio marito è cominciata la stagione dei totani e vi proporrò alcune ricettine, preparate in questi giorni e non ancora postate, realizzate grazie al suo contributo (non che si sia messo ai fornelli, non sia mai, ma quanto meno ha procurato la materia prima). Come si vede dalla foto ho usato due panature diverse: gli anelli di sinistra sono stati solo infarinati, quelli di destra li ho passati prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Ingredienti: un totano di circa 1 kg farina 00 2 uova sale olio di semi di arachidi per friggere Pulite perfettamente il totano e togliete la pellicina. Io sono solita utilizzare solo lo stivale, perchè con i tentacoli preparo il sugo, ma voi potete utilizzare anche la parte della testa. Tagliate lo stivale ricavando degli anelli, passatene una parte nella farina e friggete in abbondante olio caldo. Scolate, salate e servite. Passate i rimanenti anelli pri...