Dolci per passione...salati per amore

Ingredienti per 4 persone: 500 g di cordoni di frate La Mugnaia di Elice 1/2 cipolla rossa 300 g di salsiccia sbriciolata un bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiaini di 'nduja 4 pomodori pelati sale Fate appassire la cipolla in poca acqua, unite la salsiccia sbriciolata e fatela dorare, versate il vino e fate evaporare; aggiungete la 'nduja e mescolate per bene fino a quando la salsiccia assumerà un colore rosso intenso. Unite i pomodori pelati tagliati e far cuocere per una decina di minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e condite col sugo. Servite con un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato. In cucina con me: Mugnaia di Elice GreenGate

Questi deliziosi biscottini sono stati realizzati dalla mia adorata sorella che, come me, si diletta tra i fornelli. Mi sembrava ingiusto mangiarli senza condividerli con voi ragion per cui  ho deciso di immortalarli prima di consumare il misfatto. Certo è che ho avuto  qualche difficoltà perchè mia figlia era praticamente sempre in agguato e alla fine ne ha sottratto uno mentre scattavo la foto. La ricetta  è tratta dal libro "Biscotti in festa" allegato a "Cucina Moderna" di dicembre. Per 15-20 biscotti: 300 g di farina più quella per la lavorazione 50 g di farina di cocco 125 g di zucchero a velo 150 g di pistacchi tritati 250 g di burro 1 albume sale Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro la farina di cocco, lo zucchero a velo, i pistacchi, l'albume, un pizzico di sale e mescolate bene, quindi cominciate a impastare gli ingredienti al centro della fontana, incorporando parte della farina. Aggiungete il burr...

Questa è una vecchia ricetta della paneangeli che in casa mia si prepara da parecchi anni. Le foto non rendono giustizia ma la torta è divina... Per darvi l'idea della costanza con cui aggiorno il mio blog devo confessarvi che queste foto risalgono al 22 settembre scorso. Sono indietro di quasi due mesi, devo ancora pubblicare collaborazioni, premi e nuove ricette. Spero di riuscire ad aggiornare il mio blog il prima possibile. A presto. Caterina Ingredienti (per uno stampo di 26 cm di diametro): 5 uova 250 g di zucchero 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina 1 limone 250 g di carote grattugiate e strizzate 100 g di farina 00 50 g di amido di frumento 200 g di mandorle pelate e tritate 1/2 bustina di lievito per dolci Per decorare: zucchero a velo rondelle di carota Preparazione: Sbattete a schiuma i tuorli con 170 g di zucchero. Aggiungete gradatamente sale, vanillina, la scorza grattugiata ed il succo del limone, continuando a sbattere fi...

   Ingredienti per 4 persone: 500 g di gnocchi di patate La Mugnaia di Elice una bottiglia di salsa di ciliegino Agromonte da 330 ml basilico parmigiano reggiano grattugiato fettine Inalpi classiche sale Scaldate la salsa con una foglia di basilico, nel frattempo cucinate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa. Prendete una pirofila, versate un primo strato di gnocchi, aggiungete le sottilette tagliate, ricoprite con gli gnocchi rimanenti, cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato e infornate a 180°, funzione grill, fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata. Servite subito. In cucina con me: Gnocchi di patate Mugnaia di Elice Salsa ciliegino Agromonte Fettine Inalpi GreenGate

Penserete che sono impazzita a pubblicare una ricetta con le melanzane il 9 novembre ma questo post giaceva tra le mie bozze da agosto. Poco fa mentre stavo decidendo cosa pubblicare ho rivisto il post, ho sistemato le foto (che non mi entusiasmano e credo sia questo il motivo per cui sono stata tanto titubante riguardo la pubblicazione) e adesso lo condivido con voi... Ingredienti: 4 melanzane  aglio 500 g di carne bovina tritata 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 10 fette di pan carrè  latte 2 uova intere 2 albumi sale e pepe formaggio filante a dadini olio extra vergine d'oliva  500 g di pomodorini basilico Tagliate le melanzane a metà le senso della lunghezza, aiutandovi con uno scavino, privatele della polpa, salatele all'interno e capovolgetele per almeno 30'. Nel frattempo rosolate l'aglio con poco olio, unite la polpa, salatela e fatela dorare. Trasferitela in una ciotola, fatela raffreddare e unire la carne tritata. ...

Questa ricetta è tratta liberamente dalla rivista "Sale & Pepe" di ottobre Ingredienti: 120 g di farina 00 mezza bustina di lievito per dolci 300 g di cioccolato fondente 200 g di burro 4 uova 250 g di zucchero semolato 20 g di cacao amaro sale per la copertura: 100 g di cioccolato al latte pistacchi tritati Fondete a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente con il burro tagliato a tocchetti, mescolate e lasciate intiepidire. In una ciotola montate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale fino a rendere il composto spumoso; incorporate la farina setacciata col cacao e col lievito. Aggiungete il cioccolato fuso e i restanti 100 g di cioccolato ridotti in scaglie. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino considerando che il brownie deve risultare asciutto all'esterno e morbido all'interno. Fate raffreddare, sformate, glassate col cioc...