Brownies glassati con cioccolato al latte e granella di pistacchi

Questa ricetta è tratta liberamente dalla rivista "Sale & Pepe" di ottobre

Ingredienti:

• 120 g di farina 00
• mezza bustina di lievito per dolci
• 300 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 4 uova
• 250 g di zucchero semolato
• 20 g di cacao amaro
• sale

per la copertura:

• 100 g di cioccolato al latte
• pistacchi tritati

Fondete a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente con il burro tagliato a tocchetti, mescolate e lasciate intiepidire.

In una ciotola montate le uova, lo zucchero e un pizzico di sale fino a rendere il composto spumoso; incorporate la farina setacciata col cacao e col lievito.

Aggiungete il cioccolato fuso e i restanti 100 g di cioccolato ridotti in scaglie.

Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Fate la prova stecchino considerando che il brownie deve risultare asciutto all'esterno e morbido all'interno.

Fate raffreddare, sformate, glassate col cioccolato al latte fuso, cospargete di pistacchi, fate solidificare la glassa, tagliate a quadrotti e servite.