Petrali e Auguri di Buon Natale

Come ogni anno le tanto sospirate festività natalizie sono giunte.
Questo è il periodo dell'anno che in assoluto amo di più; adoro l'atmosfera che si respira tra la gente, mi riempiono di gioia le strade e le vetrine addobbate a festa, le case illuminate e infiocchettate, le luci degli alberi che si intravedono dalle finestre, mi pervade di calore umano lo scambio degli auguri.
Questo spazio è  la mia Arcadia, un luogo di evasione in cui trovare pace e serenità, per cui non farò riferimento all'attuale situazione sociale, economica e politica in cui versa il nostro Paese ma non posso non scrivere che la sensazione che ho guardandomi in giro e parlando con le persone che conosco è  che, per la maggior parte di noi, questo sarà un Natale più povero all'insegna dell'austerità e della famiglia.
Personalmente, a parte qualche soldino in meno da spendere, ringrazio Dio per avermi concesso  anche quest'anno di trovarci tutti insieme a festeggiare in armonia, serenità e salute; ragion per cui  auguro a tutti voi, amici blogger e non solo, di trascorrere un sereno Natale e un radioso Anno Nuovo in compagnia delle persone a voi care in armonia, serenità e salute.

Immagine tratta dal web

Quest'anno la mia bimba ha 21 mesi, mi ha aiutata a preparare l'albero e il presepe senza fare particolari danni e, anche adesso che tutto è allestito già da qualche settimana, durante il giorno va a fare un sopralluogo generale senza toccare nulla.
Pubblico il risultato delle nostre fatiche...

Non so se prima dell'arrivo del Nuovo Anno riuscirò a postare qualcosa ma nel frattempo vi lascio con questi deliziosi biscottini tradizionali calabresi che ha preparato mia sorella.

Ingredienti:

Per il ripieno:

• 750 g di fichi secchi
• 200 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• 100 g di mandorle sgusciate tritate grossolanamente
• cannella q.b.
• acqua q.b.
• marsala q.b.
• scorze di  quattro clementine
• succo di una clementina
• cacao amaro in polvere
• 50 g di cioccolato fondente a pezzetti

Per l'impasto:

• 1 kg di farina 00
• 3 uova intere e 1 tuorlo
• 300 g di burro a tocchetti
• 300 g di zucchero
• 1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
• scorza grattugiata di limone
• una tazzina di vermout
• latte q.b.
• un pizzico di sale

Per decorare:

• cioccolato fondente e cioccolato bianco (facoltativi)
• albume
• confettini colorati

Procedimento:

Ripieno (preparare il giorno prima)

Mettete i fichi secchi tagliati in 4 spicchi dentro una casseruola con un pò d'acqua e fate cucinare a fuoco dolce fino a che risulteranno piuttosto morbidi.

Dopo averli frullati rimetteteli dentro una casseruola con le nocciole, le mandorle, le scorze e il succo delle clementine, la cannella, il cacao, il cioccolato, il marsala e cuoceteli a fiamma moderata fino a che il composto risulterà omogeneo e asciutto.

Fate raffreddare, coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un giorno.

Impasto

Setacciate la farina con il lievito, il sale e  aggiungete  il burro a pezzetti; intridete il burro con la farina e, ottenuto uno sfarinato, create la fontana e versate lo zucchero. Versate le uova sullo zucchero e unite il vermout e la scorza grattugiata. Impastate velocemente amalgamando  bene tutti gli ingredienti e aggiungete il latte al bisogno.

Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, stendetelo col mattarello e aiutandovi col coppapasta o con un bicchiere create tanti dischi.

Mettete al centro del disco un pò di ripieno, chiudete il disco su se stesso sigillando bene i bordi, praticate delle incisioni orizzontali,spennellate con l'albume, cospargete con i confettini e infornate a 180° per una decina di minuti o fino a doratura.

N.B. SE GLASSATE COL CIOCCOLATO non dovete spennellare i petrali  con l'albume  ma infornate, fate raffreddare, glassate con il cioccolato fuso e cospargete con i confettini.