Ruota di carne

Ripubblico questa ricetta, postata per la prima volta più di un anno fa, per riportare alla memoria un secondo che abbiamo apprezzato e che, spesso, rappresenta la nostra cena.
Questa ruota è stata eseguita in una puntata de "I menù di Benedetta"  dall'avvocato/scrittrice Simonetta Agnello Hornby, una siciliana doc trapiantata in Inghilterra dove rappresenta al meglio la nostra nazione.
La preparazione è molto semplice ma il piatto è d'effetto ed economico; inoltre e' un metodo alternativo per cucinare le polpette di carne al limone perciò vi consiglio di provare.

Foto dell'originale presa dal web

Ingredienti:

• 300 g di carne trita di vitello e 300 g di maiale (io 600 g solo vitello)
• 1 cipolla
• 1 uovo
• succo di un limone
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di grana Bella Lodi
• latte q.b.
• alloro
• olio extra vergine d'oliva Dante conDisano
• sale e pepe

Preparazione:

Mettete la carne in una ciotola capiente, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il grana, sale e pepe e amalgamate il tutto, unendo il latte per ammorbidire l'impasto.

Vedete la mia piccola aiutante quanto è collaborativa!!!

Preparate un piatto fondo pieno di acqua, che serve per bagnarsi le mani prima di incominciare a modellare il composto, e procedere dando alle polpette la forma di piccole uova.

Tagliate la cipolla a spicchi grandi, sfogliatela in modo da ottenere dei petali ed inserire all'interno di ognuno una polpetta. 

Ungete una pirofila rotonda con dell'olio e spargete mezzo cucchiaio di pangrattato sul fondo, poi, cominciate a sistemare le polpette, stringendole bene tra di loro e alternando alla cipolla le foglie d'alloro.
Completata la ruota, cospargetela con pangrattato e grana e irrorate con altro olio.
Infornate a 180°C per 20-30 minuti circa.
Togliete dal forno e spargete sulla ruota il succo di un limone, lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

In cucina con me:

GreenGate

Bella Lodi

Olio Dante conDisano