Treccine di ricotta di Luca Montersino

Queste treccine di  Luca Montersino  le avevo già sperimentate un po' di tempo fa (vedi qui) ma la dose di farina prevista nella ricetta era troppo poca rispetto a quella che poi effettivamente  mi era servita per poter rendere l'impasto maneggevole.
Allora visto che avevo un pò di ricotta da smaltire mi sono cimentata e questa volta non ho dovuto aggiungere farina anche se un pò di più forse non  avrebbe fatto allargare in cottura le treccine che la prima volta erano rimaste perfette.
Un consiglio: utilizzate della ricotta del giorno precedente in modo tale che abbia rilasciato il siero e si presenti più compatta.

Ingredienti per circa 14 treccine:

• 250 g di farina 00
• 250 g di zucchero semolato
• 375 g di ricotta di pecora
• 8 g di lievito per dolci
• 5 g di sale
• 1 g di olio essenziale di limone (io scorza grattugiata di limone)

inoltre:

• 1 uovo
• scaglie di zucchero

Procedimento:

Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ma non eccessivamente lavorato. Modellate delle palline da 60 g l'una, ricavate dei filoncini e intrecciateli.

Disponete le trecce su una teglia foderata con carta da forno, pennellate con l'uovo sbattuto, spolverizzate con le scaglie di zucchero e infornate a 150°C per circa 20 minuti.

Cucinando a suon di...

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