Dolci per passione...salati per amore

Da tutta l'estate  preparo le brioches per la colazione della mia famiglia e, a ogni tentativo, ho fatto qualche modifica al fine di  poter esclamare con entusiasmo: "Eccola! E' lei la brioches perfetta". Questa volta ci sono andata davvero vicina perchè la morbidezza è quella che desideravo ottenere, ma il burro è un pò eccessivo (io ne toglierei 110 g su 1 kg) perchè ho avuto l'impressione che, al tocco,  le mani si ungessero un pò. La ricetta l'ho presa  qui   ma ho raddoppiato la dose e fatto qualche lieve modifica per cui vi riporto le quantità che ho utilizzato io; sul sito si consiglia di usare la planetaria ma io le ho impastate manualmente e il risultato è stato più che accettabile. Ingredienti (per ottenere circa 23 brioches): 1 kg di farina manitoba Rosignoli Molini 25 g di lievito di birra 220 g di zucchero semolato 160 g di latte intero freddo 360 g di uova intere (circa 7) 360 g di burro ammorbidito 15 g di miele 2 bus...

Questo può essere un contorno semplice e senza troppe pretese; l'ideale sarebbe grigliare i peperoni sulla brace ma la cottura al forno è un compromesso accettabile. Ingredienti: un peperone grande uno spicchio d'aglio olio extra vergine d'oliva Dante sale origano basilico peperoncino (facoltativo) Infornate il peperone a 180° per circa 20 minuti o fino a quando il peperone sarà appassito e la pelle abbrustolita. Mettetelo in un sacchetto di plastica, fatelo raffreddare, spellatelo, tagliatelo a listarelle e conditelo con sale, olio, aglio a pezzetti, origano. In cucina con me: Olio extra vergine d'oliva dante

Questa ricetta l'ho preparata in tempo reale per partecipare a questo splendido  contest , che scade oggi e i cui requisiti principali sono che il piatto si consumi freddo e che sia particolarmente leggero. La ricetta è tratta da Alice Cucina di settembre, ed è di Luisanna Messeri, ma ho fatto una lieve modifica per renderla più leggera ragion per cui riporterò tra parentesi  le mie modifiche. Piattino  GreenGate Ingredienti: 800 g di zucchine 300 g di passata di pomodoro 3 albumi 4 dl di panna (io ho utilizzato besciamella) 20 g di colla di pesce 1 spicchio d'aglio peperoncino un ciuffo di prezzemolo olio extra vergine d'oliva Dante sale Preparazione: Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. Lavate le zucchine, spuntatele e fatele a tocchetti. In un tegame fate rosolare l'aglio con 2-3 cucchiai di olio, unite le zucchine, aggiustatele di sale e fate cuocere per una decina di minuti, fino a che non saranno ammorbidite. Elimina...

Ecco una delle ultime ricette estive... Ingredienti per 8 spiedini: 8 pomodorini 8 fette di bresaola 8 Grok gusto classico olio extra vergine d'oliva Dante qualche goccia di Lemond'Or Polenghi pepe bianco Preparazione: In una ciotolina fate un'emulsione di olio, succo di limone e pepe; con un pennello imbibite le fette di bresaola  (il limone aiuta a non farle annerire). Prendete gli stuzzicadenti e inserite per primo un pomodorino, poi la una fetta di bresaola ripiegata e terminate con Grok. Servite subito. In cucina con me: Olio extra vergine d'oliva Dante Grok gusto classico Lemond'Or

Premetto col dire che sconoscevo l'esistenza di questa ricetta brasiliana, ma qualche tempo fa l'ho vista realizzare nel programma di Benedetta Parodi; in realtà ero dubbiosa sulla sua riuscita e allora mi sono documentata in rete, ho trovato diverse versioni e alla fine ho optato per questa di  Giallo Zafferano  che nelle dosi è simile a quella della Parodi, ma molto più dettagliata nella preparazione (ho solo dimezzato le dosi). Ho preparato questa ricetta espressamente per partecipare al contest di questo mese della cara  Morena che ha come tema il cocco; non è nulla di pretenzioso o di elaborato ma vi assicuro che è un dolce economico e poco impegnativo che vi stupirà positivamente. Ingredienti per 4 quindim: 3 tuorli 75 g di farina di cocco 170 g di latte condensato succo di un lime per gli stampini: burro zucchero per guarnire: farina di cocco cioccolato fondente fuso Sbattete i tuorli con la farina di cocco e il latte cond...

Devo ammettere che non ho mai comprato un preparato per torta perchè solo l'idea mi faceva rabbrividire, ma quando l'azienda  San Martino  mi ha inviato "La robusta" sono rimasta inebriata dal profumo intenso di cioccolato che si è sparso per casa non appena ho aperto la scatola. Tra i vari omaggi vi era questo preparato per torta caprese davvero eccezionale; credetemi è una torta che non ha nulla da invidiare alla stessa versione homemade.  Io l'ho accompagnata con una delicata salsa di pistacchi preparata utilizzando  La golosa di Bacco  e decorata con  Spakkimi di Bacco . Preparazione torta caprese: Versate in una terrina il contenuto della scatola, aggiungete 3 uova intere e 125 g di burro fuso, montate per 2 minuti con le fruste elettriche.  Versate in uno stampo da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato, cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa mezz'ora. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo e decorate con ...

Questa ricetta la preparo da quando l'ho vista a "I menù di Benedetta", il programma di cucina condotto da Benedetta Parodi, e mi è subito piaciuta. A chi non piacciono i sofficini? Chi di voi non si ricorda la pubblicità del sofficino col sorriso? A casa mia non si compravano spesso perchè i miei sono sempre stati restii a comprare cibo surgelato e, negli anni, anch'io ho interiorizzato quest'abitudine. Pensate che per alcuni anni ho vissuto fuori casa e non ho mai comprato paste surgelate o simili. Il mio approccio "serio" (perchè prima mi dilettavo a preparare solo qualche dolce) alla cucina risale proprio a quel periodo e mi ricordo perfettamente che, quando potevo, sperimentavo di tutto.  Ma ritorniamo ai sofficini... potete farcirli come preferite (io ne ho preparati alcuni ripieni di mozzarella e prosciutto cotto e altri di mozzarella e pomodoro) e potete persino preparne una maggiore quantità e conservarli in freezer per averli sempr...