Sofficini homemade

Questa ricetta la preparo da quando l'ho vista a "I menù di Benedetta", il programma di cucina condotto da Benedetta Parodi, e mi è subito piaciuta.

A chi non piacciono i sofficini?

Chi di voi non si ricorda la pubblicità del sofficino col sorriso?

A casa mia non si compravano spesso perchè i miei sono sempre stati restii a comprare cibo surgelato e, negli anni, anch'io ho interiorizzato quest'abitudine.

Pensate che per alcuni anni ho vissuto fuori casa e non ho mai comprato paste surgelate o simili.

Il mio approccio "serio" (perchè prima mi dilettavo a preparare solo qualche dolce) alla cucina risale proprio a quel periodo e mi ricordo perfettamente che, quando potevo, sperimentavo di tutto. 

Ma ritorniamo ai sofficini... potete farcirli come preferite (io ne ho preparati alcuni ripieni di mozzarella e prosciutto cotto e altri di mozzarella e pomodoro) e potete persino preparne una maggiore quantità e conservarli in freezer per averli sempre pronti all'occorrenza.

Ingredienti:

• una tazza di latte
• una tazza di farina 00
• una noce di burro
• sale 
• 2 uova
• pangrattato
• olio di semi di arachidi per friggere

Per farcire:

• mozzarella a dadini e prosciutto cotto
• mozzarella a dadini, salsa di pomodoro ben ristretta e origano

Mettete sul fuoco, a fiamma bassa, una pentola con il latte, la farina, il sale e la noce di burro mescolando sempre.

Quando l'impasto si staccherà dalle pareti e si formerà una palla, toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.

Sul piano infarinato stendete l'impasto in una sfoglia sottile e ricavate tanti dischi.

Farciteli a piacere e richiudeteli premendo bene i bordi.

Passate i sofficini prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e sistemateli su una teglia.

Friggeteli in abbondante olio bollente, scolateli su carta assorbente, fate intiepidire e servite.