Treccia di brioche

Primo post dell'anno all'insegna delle coccole mattutine infatti questa è una perfetta colazione per tutti coloro che amano iniziare bene la giornata.
La ricetta l'ho presa dal web parecchio tempo fa per cui non mi ricordo se è tratta da cookaround o da qualche blog; mi dispiace non poter essere precisa sulla fonte e mi scuso sin da ora se qualcuno si possa sentire in qualche modo leso.
Due errori: ho farcito con pochissima marmellata di albicocche e le dimensioni dello stampo sono troppo piccole per l'impasto che, risulta un pò costretto.
Mi scuso per la qualità delle foto della preparazione ma le ho scattate con il telefonino.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina manitoba
• 50 g di zucchero semolato
• 25 g di burro
• 80 g di acqua tiepida
• 80 g di latte intero
• 2 uova
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 5 g di sale
• scorza d'arancia e limone grattugiata

inoltre:

• marmellata di albicocche
• granella di zucchero

Preparazione:

Sulla spianatoia fate una fontana con le farine, praticando una buca al centro, sciogliete il lievito nell'acqua e versatelo dentro il foro. Unite le uova, il sale, lo zucchero, le scorze grattugiate e lavorate bene aggiungendo il latte a filo e il burro morbido.

Mettete a lievitare fino al raddoppio. Impastate nuovamente per qualche minuto e fate lievitare per altre 3 ore.

Trascorso il tempo, sulla spianatoia infarinata stendete un rettangolo di circa 35x50 cm, stendete un filo di marmellata su tutto il rettangolo e arrotolate nel senso della lunghezza. Tagliate il filone a metà, intrecciatelo, ponetelo dentro uno stampo da plum cake, fatelo raddoppiare, lucidate la superficie con la marmellata sciolta in poca acqua calda e cospargete con la granella di zucchero.

Infornate a 180° fino a doratura, circa 25-30 minuti.

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