Torta Nua

Questa torta circolava in rete diversi anni fa ma chi mi conosce sa bene che io ho una concezione temporale del tutto personale ragion per cui, pur avendola preparata svariate volte, solo adesso mi sono decisa a pubblicarla.
Il nome della torta? Nua è probabilmente il nome di chi l'ha inventata ma non vi sono certezze.
La ricetta della base è quella del blog Panza e presenza, mentre la crema pasticcera da forno è del maestro Iginio Massari.

Ingredienti:

300 g di farina (io 0 per dolci)
4 uova
200 g di zucchero (io zucchero di canna integrale)
100 g di latte
130 g di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone

per la crema pasticcera:

500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
1 limone non trattato
100 g di uova a pasta
32 g di amido di mais
32 g di amido di riso
100 g di zucchero semolato
50 g di cioccolato fondente al 52%

Preparazione:

Per la crema: portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia (privato dei semi) e la scorza grattugiata di limone. In una bastardella mescolate le uova intere con lo zucchero, gli amidi e i semi di vaniglia.

Versate il latte caldo sul composto di tuorli e mescolate. Cuocete a fuoco alto mescolando e, al primo bollore, togliete dal fuoco e mescolate energicamente; tornate sul fuoco, fate riprendere bollore, togliete dal fuoco, mescolate di nuovo e versate in una ciotola.

Dividete la crema a metà e in una aggiungete il cioccolato a pezzi e mescolate fino al completo scioglimento. Coprite le creme con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Per la torta: montate le uova con lo zucchero, aggiungete a filo l'olio e unite poco alla volta il latte, sempre mescolando.

Aggiungete la scorza grattugiata di limone, la farina setacciata con il lievito e il sale.

Amalgamate, versate l'impasto nello stampo, unite la crema a cucchiaiate e infornate a 160°C per circa 40'.

Cucinando a suon di...