Torta crumble alle pesche e l'inizio di una nuova avventura

Esattamente una settimana fa la mia piccola ha intrapreso una nuova avventura che richiederà tutto il suo impegno, oltre al mio supporto.

Nuova scuola, nuovi compagni (che si aggiungono a quelli che da tre anni a questa parte hanno condiviso con lei lo stesso percorso), nuove maestre e soprattutto nuovo cammino scolastico.

Al momento l'euforia e l'eccitazion rendono tutto stupendo  ed esaltante e io le auguro che la sua vita (non sono scolastica) sia sempre così: stupenda ed esaltante.

Avrei tantissimo da scrivere, tantissime emozioni da esternare perché per una madre il conto da pagare è il rovescio della medaglia ma lei, come tutti del resto,  deve percorrere la sua strada e io devo essere brava a stare un  passo indietro  e ad avvicinarmi e tenerle la mano quando è il momento opportuno. 

Ci proverò perché a volte il troppo amore fa incappare in errori madornali.

Comunque, voltando pagina, questa è una delle merende che abbiamo preparato a quattro mani per la  scuola con i suoi ingredienti preferiti: ricotta e pesche.

A noi è piaciuta moltissimo e spero anche a voi.

Ecco la ricetta...

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00
• una bustina di lievito per dolci
• 150 ml di latte parzialmente scremato
• 300 g di ricotta di pecora
• scorza di un limone biologico
• 2 pesche

per il crumble:

• 100 g di farina 00
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero semolato
• cannella in polvere q.b.

Procedimento:

Lavorate le uova con lo zucchero con una frusta fino a quando il composto risulterà spumoso; aggiungete la farina setacciata con il lievito, il latte, la ricotta setacciata e la scorza grattugiata del limone.

Nel frattempo sbucciate le pesche, rimuovete il nocciolo e le ed eventuali parte annerite o ammaccate, affettatele e irroratele con il succo di limone e tenetete da parte.

In una terrina preparate il crumble creando uno sfarinato con la farina, il burro morbido, lo zucchero e la cannella e lavorate fino a ottenere delle briciole grossolane.

Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm di diametro e alta 7 cm, versate l'impasto, disponete a raggiera le pesche a fettine e cospargete con le briciole ottenute.

Infornate a 180°C per circa 70 minuti  o fino a quando inserendo uno stecchino, questo uscirà perfettamente asciutto.

N.B. se userete una tortiera diversa la torta risulterà meno alta e necessiterà di una cottura più breve, per cui affidatevi alla prova stecchino sempre per verificare la cottura.

Cucinando a suon di....

Jeff Buckley  "Calling you"