Si lo so che questi ultimi post sono stati dedicati alle pasta brioche, ragion per cui non poteva mancare il mio ultimo esperimento tratto dal libro "Pasticceria- le mie ricette di base" del maestro Santin.
Non ho scattato molte foto perchè il procedimento è davvero semplice ma il risultato è garantito.
Ingredienti:
Non ho scattato molte foto perchè il procedimento è davvero semplice ma il risultato è garantito.
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| Tovaglietta americana Boston di Creativitavola |
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| Tovaglietta americana Boston Creativitavola |
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| Tovaglietta americana Boston Creativitavola |
Ingredienti:
- 250 g farina per dolci e sfoglie Rosignoli Molini
- 250 g di farina manitoba Rosignoli Molini
- 7 uova
- 400 g di burro a temperatura ambiente
- 13 g di lievito di birra
- 50 g di zucchero semolato
- 8 g di sale fino
- aroma panettone FlavourArt (mia aggiunta alla ricetta originale)
Nella planetaria versate la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero, impastate a velocità media e aggiungete 4 uova, in seguito le altre 3 uno per volta. Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti, aggiungete il sale e il burro a pezzetti (e l'aroma), impastate bene fino a quando non si stacca dalle pareti della planetaria. Lavorate l'impasto a mano e create una grossa palla. fate riposare un'ora in frigorifero : trascorso il tempo, lavorate ancora a mano e formate di nuovo una grossa palla. Lasciate riposare per altre 2-3 ore a temperatura ambiente. Cuocete per 6-7 minuti a 220°C e poi abbassate a 180° C per ultimare la cottura.
P.S. Io ho infornato la pasta brioche in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e prima di infornare ho spennellato la superficie con un tuorlo.
In cucina con me:
Wow che sofficità questo panetto! complimenti, è proprio perfetto!
RispondiEliminabaci baci
Che delizia ti e' venuta soffice come una nuvola la immagino gia' con un bel gelato spalmato sopra.Delizaaaa!!!
RispondiEliminae davvero invitante magari con una bellissima spalmata di nutella e l ideale..
RispondiEliminalia
Mamma mia ma è uno spettacolo! Soffice morbidoso e vaporoso :D Ne vorrei una bella fetta!
RispondiEliminaCiao sono Andrea e vista la mia ignoranza in materia vorrei sapere quanto tempo occorre per terminare la cottura. Grazie e complimenti per il blog.
RispondiEliminaPrendo spunto spesso e volentieri . Ciao e scusa il disturbo.
Ciao Andrea dipende dalla forma che desideri dare, mi spiego meglio: se fai un pan brioche di 25x11 cm circa 25 minuti (almeno il mio forno) oltre alla cottura a 220°. Se fai delle piccole brioches non più di 8-9 minuti oltre a quelli della cottura a 220°. In ogni caso è cotto quando assume il colore tipico delle nostre brioches siciliane.
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