Blueberry Streusel Muffins di California Bakery

Ero in vena di sperimentazione, ho aperto il libro "California Bakery" e sono stata rapita da questi deliziosi muffins.
I dolci della Bakery sono una garanzia.
Il nome è tutto un programma perchè sulla superficie c'è uno strato di streusel che dona una nota croccante a un dolce morbidissimo.
L'unica modifica: ho usato i mirtilli surgelati.

Ingredienti per 6 Muffins:

125 ml (1/2 cup) di latte intero
1 uovo medio
1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
225 g (1 1/2 cup) di farina bianca 00
100 g (1/2 cup) di zucchero semolato bianco
6 g (1 1/4 tsp) di lievito
2 g (1/4 tsp) di sale fino
60 g di burro freddo, tagliato a cubetti
150 g di mirtilli freschi
la scorza di un limone bio, grattugiata

Streusel:

15 g (1 tbs) di burro fuso

Procedimento:

Lavate i mirtilli, metteteli in una ciotola e unite la scorza di limone grattugiata.

In un'altra ciotola mescolate con una forchetta il latte, l' uovo e la vaniglia.

In un recipiente più grande, mescolate con un cucchiaio la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Tenete da parte mezza tazza di questo composto e incorporate quindi al resto il burro freddo a cubetti, lavorandolo con due coltelli come se fossero le lame di una forbice, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete i mirtilli con la scorza di limone e il latte e l'uovo e la vaniglia.

Inserite i pirottini nello stampo e riempiteli per 3/4 con il composto. Aggiungete alla mezza tazza tenuta da parte un cucchiaio di burro fuso e amalgamate con un cucchiaino fino a ottenere un composto sbriciolato.