Cominciamo dalla fine...cheesecake New York style

Tanto silenzio, troppo, sul mio blog in quest'ultimo periodo ma la voglia di scrivere mi è mancata e persino i fornelli mi hanno vista poco.

Perchè?

Tanto stress, qualche progetto che non decolla e qualche speranza delusa.

Il mio rimedio?

Cercare una soluzione alla situazione più spiacevole anche se non è così semplice ma francamente non ho nessuna voglia di arrendermi; e, quando il mio cervello è troppo in tilt per partorire qualche nuova idea, rilassarmi con le mani in pasta.

In queste due ultime settimane, oltre a me, anche il mio forno si è stressato parecchio per assecondare la mia mania d'impasto.

Ho sfornato per ben due volte i cornetti di pasta brioche, mi sono cimentata nella preparazione dei meravigliosi croissant della mitica Paoletta, passando anche per le tagliatelle fresche interamente tirate a mano (per la gioia del mio tunnel carpale).

Si dice che ognuno abbia il proprio rimedio antistress!!!

Non pubblicherò ancora queste ricette perchè devo sistemare le numerose foto e comincio dalla fine perchè ho deciso di postare un'ulteriore versione della New York cheesecake (per le altre clicca qui ) che ho preparato ieri e che stamattina non ho avuto modo di fotografare nella sua interezza perchè è andata letteralmente a ruba.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

Per la base:

300 g di biscotti Digestive
150 g di burro fuso

Per la crema:

500 g di mascarpone
500 g di ricotta di pecora
250 g di zucchero semolato
4 uova grandi
due bustine di vanillina
un cucchiaio di succo di limone
scorza grattugiata di limone

Per la copertura:

400 g di frutti di bosco surgelati
3 cucchiai rasi di zucchero
succo di limone
4 g di gelatina in fogli

Per la preparazione della base e della crema al formaggio cliccate qui.

Infornate a 220° per circa 35'. Se la superficie si colora troppo, continuate la cottura coprendo con un foglio di alluminio.

Fate raffreddare la cheesecake completamente prima di sformarla

Per la copertura: in un pentolino portate a ebollizione per alcuni minuti i frutti di bosco ancora surgelati con lo zucchero e il succo di limone. Unite la gelatina precedentemente ammollata, fatela sciogliere, fate intiepidire e versate sulla cheesecake raffreddata.

Mettete in frigo per qualche ora prima di servire.

In cucina con me:

GreenGate

Con questa ricetta partecipo al contest di Una fetta di Paradiso "I love cheesecake"

PURCHE' SIA DOLCE...Il mio primo giveaway

Fra un mese esatto sarà il mio compleanno e ho deciso di festeggiarlo virtualmente con voi organizzando il mio primo giveaway. Non c'è stata molta organizzazione dietro, l'ho pensato oggi, ho creato il banner praticamente in mezz'ora e ho contattato mia sorella per concordare i premi. Ecco il banner (spero che vi piaccia, nei prossimi giorni pubblicherò la ricetta della torta nella foto) Il giveaway è valido da oggi 26 maggio 2014 alle 23.59 del 26 giugno 2014 L'unica regola? Lo dice il titolo stesso: "Purchè sia dolce". Mi piacerebbe avere una raccolta di dolcetti tutti nuovi da poter sperimentare. Per partecipare dovrete esporre il banner sia nella Home del vostro blog (o nella pagina dedicata ai contest e ai giveaway) che nel post che pubblicherete per me, con link a questo post. Possono partecipare solo i possessori di un blog. I vincitori saranno 3 e saranno sorteggiati, nei giorni successivi alla fine del giveaway, direttamante dalle ma...

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Crostata con crema pasticcera e ciliegie di Monica Bianchessi

Anche questa ricetta l'ho presa da Alice cucina di giugno ed è di Monica Bianchessi. Oggi non era previsto che postassi nulla ma ero particolarmente in tensione perchè il mio caro nonnino, di cui ho parlato in altri post, sta male e da stamattina è in ospedale per un serio problema al cuore. Mi sono solo sentita telefonicamente con i miei che lo hanno accompagnato e, anche se mi hanno rassicurata, io non riesco a stare tranquilla e allora ho trovato un modo per rilassarmi facendo questa bellissima crostata (tra l'altro domani e dopodomani avremmo dovuto festeggiare delle ricorrenze e io avevo programmato di fare questo dolce per il mio papà). Come al solito scrivo la ricetta originale anche perchè la frolla è molto simile a quella che faccio io e la crema pasticcera (tuorli a parte) più o meno è lì per cui non ho fatto quasi modifiche. Ingredienti: Per la frolla: 500 g di farina 00 4-5 tuorli (io ne ho usati 4) 1 bustina...

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Torta di ricotta e fragole

Sabato pomeriggio sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia e ho fatto una spesa particolarmente ricca di frutta e verdura (fagiolini, peperoni, melanzane, broccoli,patate, fragole, banane e kiwi) dimenticandomi che siamo solo in tre!!! Quindi è da domenica (di solito si dedica questo giorno ad altre attività) che cucino a tutto spiano (torte, focacce, schiacciate etc...); non che mi dispiaccia, anzi mi rilasso parecchio in cucina e se impasto raggiungo l'atarassia (ogni tanto rispolvero i miei studi classici). Per la mia famiglia questi ultimi mesi sono stati davvero duri per via della perdita del lavoro da parte di mio marito e, in Sicilia come nel resto d'Italia, in questo preciso periodo storico non è semplice trovare un'alternativa. Fino a pochi mesi fa mi ritenevo una privilegiata, non perchè avessi grandi cose, ma perchè avevo avuto la possibilità di scegliere di mettere al mondo una figlia e di crescerla personalmente senza bisogno di aiuto esterno e senza ne...