giovedì 2 ottobre 2014

Parmigiana di melanzane bianca

Questa invitantissima parmigiana di melanzane, tratta dalla rivista "Sale & Pepe" di agosto, l'ho preparata con le melanzane dell'orto, rompendo finalmente "l'incantesimo delle zucchine".












Ingredienti per 6 persone:
  • 800 g di melanzane
  • 3 uova
  • 50 g di grana grattugiato
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 1 dl di latte (100 ml)
  • 300 g di provola
  • 100 g di prosciutto cotto
  • olio d'oliva per la teglia
  • olio di semi di arachidi per friggere
  • sale
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore, salatele leggermente e friggetele nell'olio di semi fino a quando sono dorate da entrambi i lati; lasciatele scolare su carta da cucina e tenetele da parte. Tagliate la provola a dadini. Battete le uova, aggiungete il latte, il grana e il pecorino grattugiati, poi mescolate bene.



Ungete con olio una pirofila e coprite il fondo con uno strato di melanzane, continuate con uno di provola e uno di prosciutto, versate circa 1/3 del composto di uova e formaggio. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con il composto di uova e formaggio. Infornate a 180° per 30 minuti.




6 commenti:

  1. ma quanto è buona !!io l'adoro!
    buona giornata simona:)

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  2. adoro la parmigiana...la tua ottima!buona giornata simona:)

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  3. Quando leggo melanzane vengo catturata immediatamente e devo dire che questa parmigiana presto sarà anche sulla mia tavola :)
    Stra buona.
    Un bacio e buon fine settimana

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  4. Uhhhh che buona questa versione della parmigiana, grazie per la ricetta cara, mio marito che non mangia salsa di pomodoro ne sara' felice .Bacioni.

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  5. sfiziosa e invitante la parmigiana bianca, che, d'estate, non può certo mancare, un abbraccio SILVIA

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  6. Non l'ho mai fatta così, senza il pomodoro, ma devo rimediare perché sarà sicuramente strepitosa. Tutto bene? Ciao, a presto.

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