Pan d'arancio ( o pan d'arancia)

Una ricetta che ho già preparato in versione "salutista" un po' di tempo fa (vedi qui) e che ho rifatto affidandomi alla versione di Letizia Bruno.

Provatelo e un inebriante profumo di arancia invaderà la vostra cucina.

Poiché questo dolce prevede l'utilizzo di un'arancia inter vi consiglio di usare un'arancia non trattata e con scorza sottile oppure togliete la parte bianca e frullate le scorze messe da parte e gli spicchi pelati a vivo.

Ho usato la prima volta lo stampo da plumcake e la seconda volta ho fatto dei graziosi monoporzione (di cui ho solo qualche scatto).

Ingredienti:

1 arancia biologica (preferibilmente con la scorza sottile)
3 uova
300 g di farina 0
250 g di zucchero semolato
100 ml di latte intero
100 ml di olio di semi di arachidi
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Con il frullatore a immersione frullate l'arancia, precedentemente tagliata a dadini, fino a ridurla in purea a questo punto aggiungete il latte e l'olio.

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso e aggiungetelo alla purea di arance.

A parte unite farina setacciata, lievito e sale, mescolate e aggiungete al composto precedente.

Mescolate grossolanamente i due composti con una frusta e versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160°C per circa 45'.

Sfornate, fate raffredare, sformate e cospargete con zucchero a velo o se preferite (come ho fatto nelle monoporzioni) glassate con glassa all'arancia (preparata mescolando 60 g di zucchero a velo con un cucchiaio di succo d'arancia) e riccioli di scorza d'arancia.