Radiatori Verrigni con asparagi, ricotta e zafferano

Un piatto colorato e gustoso che si prepara in poche e semplici mosse perchè dagli asparagi verdi non si butta praticamente nulla e non hanno bisogno di essere pelati, la ricotta non ha bisogno di lavorazioni particolari e in circa 25 minuti è pronto (il che non guasta!!!).

Ingredienti per 4 persone:

320 g di radiatori Verrigni
1 mazzetto di asparagi
1 cipolla
olio extra vergine d'oliva Dante
300 g di ricotta di pecora
4 cucchiai di grana Bella Lodi
1 bustina di zafferano
latte intero tiepido q.b.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Lavate gli asparagi, mondateli, tagliateli a rondelle e lessateli in acqua salata bollente per pochi minuti.

Nel frattempo in un wok fate stufare la cipolla con l'acqua, appena questa sarà evaporata, unite un filo d'olio e fate dorare; scolate gli asparagi e versateli sulla cipolla, fate insaporire per qualche minuto e spegnete.

In acqua bollente salata cuocete la pasta e, in una ciotola, mescolate la ricotta con il grana, il pepe e la bustina di zafferano sciolta in poco latte tiepido; amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Scolate la pasta, saltatela a fuoco spento con gli asparagi, versatela dentro la terrina con la crema di ricotta, amalgamate bene e servite subito.

In cucina con me:

Bella Lodi

GreenGate

Olio extra vergine d'oliva Dante

Pensofal

Verrigni

Con questa ricetta partecipo al contest di Roberta per la categoria "Dalla terra"

PURCHE' SIA DOLCE...Il mio primo giveaway

Fra un mese esatto sarà il mio compleanno e ho deciso di festeggiarlo virtualmente con voi organizzando il mio primo giveaway. Non c'è stata molta organizzazione dietro, l'ho pensato oggi, ho creato il banner praticamente in mezz'ora e ho contattato mia sorella per concordare i premi. Ecco il banner (spero che vi piaccia, nei prossimi giorni pubblicherò la ricetta della torta nella foto) Il giveaway è valido da oggi 26 maggio 2014 alle 23.59 del 26 giugno 2014 L'unica regola? Lo dice il titolo stesso: "Purchè sia dolce". Mi piacerebbe avere una raccolta di dolcetti tutti nuovi da poter sperimentare. Per partecipare dovrete esporre il banner sia nella Home del vostro blog (o nella pagina dedicata ai contest e ai giveaway) che nel post che pubblicherete per me, con link a questo post. Possono partecipare solo i possessori di un blog. I vincitori saranno 3 e saranno sorteggiati, nei giorni successivi alla fine del giveaway, direttamante dalle ma...

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Grazie Mariangela...Treccine di ricotta di Luca Montersino

Oggi ho ricevuto la gradita telefonata di un'amica food blogger (in barba a chi si approccia al nostro mondo con invidia e arrivismo) ed abbiamo fatto una piacevolissima chiacchierata di quasi un'ora. Ho avuto l'impressione che ci conoscessimo da sempre, nessun imbarazzo, nessun silenzio, solo tanti consigli e scambi di opinione su quella che è la nostra quotidianità. Spero possa nascere una bella amicizia, anche non virtuale, e che ci siano altre piacevoli telefonate. Per adesso posso solo darle un grosso abbraccio e dirle: "continua così cara Mariangela che sei grande!!!". Ritorno con un'altra ricetta di Luca Montersino, che ho dovuto leggermente modificare aumentando la farina perchè seguendo le sue dosi l'impasto risultava troppo morbido e poco maneggevole. Spero che qualcuno di voi le abbia provate e sia riuscito meglio di me, magari avrò sbagliato qualcosa. Riporto fedelmente la sua ricetta tratta dal libro "Le...

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Panini al latte (2)

In realtà ho già pubblicato questa ricetta quasi un anno fa ( clicca qui ), appena decisi di creare un mio blog, ma ancora era tutto un pò confuso, non c'erano foto della preparazione ed io ero completamente impreparata riguardo a quale impronta dare al mio spazio. Li ho rifatti in occasione del compleanno di mia figlia (clicca qui ) e quindi ne ho approfittato per pubblicare un post più completo del precedente. La ricetta è sempre quella di GialloZafferano, ovviamente io ho raddoppiato le dosi e fatto delle palline da 50 g. Quello che vi consiglio è di non prendere alla lettera i tempi di lievitazione, perchè dipendono da diversi fattori, ma fidatevi e affidatevi al vostro istinto. Io ho inserito le foto per aiutarvi visivamente. Ingredienti per circa 35 panini: 600-640 ml di latte intero 100 g di burro 1 kg di farina manitoba 2 cubetti di lievito di birra 14 g di sale 120 g di zucchero per spennellare: un tuorlo latte q. b. Procedimento: Sbriciolate il li...