Peperoni in agrodolce

Direttamente dal libro di Alba Allotta "La cucina siciliana in 1000 ricette tradizionale) ecco questi deliziosi peperoni in agrodolce.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di peperoni
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva Dante conDisano
• 1 cipolla
• 1 rametto di basilico
• 1/2 bicchiere di aceto 
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni; privateli del picciolo, apriteli a metà, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a listarelle.

Affettate finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l'olio e 2 cucchiai di acqua; aggiungete, quindi, i peperoni e fate cuocere tutto, per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, unite la salsa di pomodoro, le foglie di basilico ben pulite, una presa di sale e una spolverata di pepe e proseguite la cottura , a recipiente coperto, per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e incorporando qualche cucchiaio di acqua calda.

Qualche istante prima di spegnere la fiamma, versate l'aceto zuccherato e servite la preparazione fredda.

In cucina con me:

Olio d'oliva dante conDisano