Crema di mascarpone al caffè di Maurizio Santin

Una cosa che mi riesce particolarmente bene è organizzarmi, ovviamente sempre che non sorgano degli imprevisti dell'ultimo minuto.

Una cosa che mi piace è avere ospiti, anche a sorpresa, perchè mi rilassa cucinare e non mi getta nel panico organizzare un pranzo che preveda dall'antipasto al dolce.

Una cosa che mi piace è ottimizzare il tempo che ho a disposizione.

Una cosa che amo precisare è che il mio blog è a servizio della mia cucina e, non viceversa, perciò anche stavolta poche foto del risultato finale e nessuno scatto della preparazione.

Vi ho detto tutto questo perchè mercoledì scorso, per un pranzo improvvisato, ho preparato questa crema super veloce la cui ricetta è tratta dal libro del maestro pasticcere Maurizio Santin "Dolci al cucchiaio" (vi consiglio di acquistarlo perche' contiene molte idee per farvi concludere pranzi e cene con effetti speciali pur non dovendo dedicare tempi infiniti alla preparazione del dolce inoltre, oltre ai dolci al cucchiaio, troverete una sezione dedicata alle preparazioni di base (pasta frolla, pan di Spagna, pasta sablè etc...) che vi sarà utile per le altre vostre creazioni).

Io pensavo di non arrivare in tempo a preparare il dolce e, invece, in pochi minuti ho realizzato una crema squisita; pensate che ho impiegato meno tempo a cucinare che a lavare i piatti (ho finito alle 17 e mezz'ora dopo iniziavo una lezione...per farvi capire i ritmi delle mie giornate!!!)

L'unica cosa che ho modificato è stata la decorazione perchè ho solo cosparso la superficie con riccioli di cioccolato fondente invece di spolverare di cacao amaro e polvere di caffè ma qui riporto la versione originale tratta dal libro.

Centro tavola Lione Bordeaux Creativitavola

Ingredienti per 4 persone (io ho ottenuto 4 coppe come quelle fotografate):

4 tuorli
250 g di mascarpone
120 g di zucchero
1/2 tazzina di caffè espresso
30 g di cacao in polvere
30 g di polvere di caffè

Preparazione:

In una terrina sbattere i tuorli con una forchetta, unire lo zucchero e mescolare energicamente con la frusta per ottenere una consistenza spumosa. Versare a filo il caffè a temperatura ambiente, incorporare il mascarpone poco alla volta, continuando a mescolare; lavorare la crema con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti.

Versare il composto in coppette singole; far riposare in frigorifero per 40 minuti (si devono comunque mantenere fredde fino al momento di servire). Guarnire a piacere con una spolverata di cacao amaro e polvere di caffè o con qualche chicco di caffè ricoperto di cioccolato per dare la nota croccante.

Centro tavola Lione Bordeaux Creativitavola

In cucina con me:

Creativitavola

PURCHE' SIA DOLCE...Il mio primo giveaway

Fra un mese esatto sarà il mio compleanno e ho deciso di festeggiarlo virtualmente con voi organizzando il mio primo giveaway. Non c'è stata molta organizzazione dietro, l'ho pensato oggi, ho creato il banner praticamente in mezz'ora e ho contattato mia sorella per concordare i premi. Ecco il banner (spero che vi piaccia, nei prossimi giorni pubblicherò la ricetta della torta nella foto) Il giveaway è valido da oggi 26 maggio 2014 alle 23.59 del 26 giugno 2014 L'unica regola? Lo dice il titolo stesso: "Purchè sia dolce". Mi piacerebbe avere una raccolta di dolcetti tutti nuovi da poter sperimentare. Per partecipare dovrete esporre il banner sia nella Home del vostro blog (o nella pagina dedicata ai contest e ai giveaway) che nel post che pubblicherete per me, con link a questo post. Possono partecipare solo i possessori di un blog. I vincitori saranno 3 e saranno sorteggiati, nei giorni successivi alla fine del giveaway, direttamante dalle ma...

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Crostata con crema pasticcera e ciliegie di Monica Bianchessi

Anche questa ricetta l'ho presa da Alice cucina di giugno ed è di Monica Bianchessi. Oggi non era previsto che postassi nulla ma ero particolarmente in tensione perchè il mio caro nonnino, di cui ho parlato in altri post, sta male e da stamattina è in ospedale per un serio problema al cuore. Mi sono solo sentita telefonicamente con i miei che lo hanno accompagnato e, anche se mi hanno rassicurata, io non riesco a stare tranquilla e allora ho trovato un modo per rilassarmi facendo questa bellissima crostata (tra l'altro domani e dopodomani avremmo dovuto festeggiare delle ricorrenze e io avevo programmato di fare questo dolce per il mio papà). Come al solito scrivo la ricetta originale anche perchè la frolla è molto simile a quella che faccio io e la crema pasticcera (tuorli a parte) più o meno è lì per cui non ho fatto quasi modifiche. Ingredienti: Per la frolla: 500 g di farina 00 4-5 tuorli (io ne ho usati 4) 1 bustina...

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Torta di ricotta e fragole

Sabato pomeriggio sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia e ho fatto una spesa particolarmente ricca di frutta e verdura (fagiolini, peperoni, melanzane, broccoli,patate, fragole, banane e kiwi) dimenticandomi che siamo solo in tre!!! Quindi è da domenica (di solito si dedica questo giorno ad altre attività) che cucino a tutto spiano (torte, focacce, schiacciate etc...); non che mi dispiaccia, anzi mi rilasso parecchio in cucina e se impasto raggiungo l'atarassia (ogni tanto rispolvero i miei studi classici). Per la mia famiglia questi ultimi mesi sono stati davvero duri per via della perdita del lavoro da parte di mio marito e, in Sicilia come nel resto d'Italia, in questo preciso periodo storico non è semplice trovare un'alternativa. Fino a pochi mesi fa mi ritenevo una privilegiata, non perchè avessi grandi cose, ma perchè avevo avuto la possibilità di scegliere di mettere al mondo una figlia e di crescerla personalmente senza bisogno di aiuto esterno e senza ne...