Torta caprese

La torta caprese è un classico della pasticceria campana che prende il suo nome dall’isola di Capri, che le ha dato i natali, ed è il frutto del felice connubio tra cioccolato fondente e mandorle.
La sua esecuzione è molto semplice ma vi svelo il trucco per una sicura riuscita: la torta caprese perfetta rimarrà piuttosto bassa, croccante all’esterno e umida all’interno.
Non essendo prevista farina al suo interno è un dolce adatto anche ai celiaci.

Tovagliolo Vanessa Avorio Creativitavola

Il ditino furtivo di mia figlia!!!

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente al 55%
•  200 g di burro
•  6 uova
•  200 g di farina di mandorle
•  200 g di zucchero semolato
•  Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Unite la farina di mandorle e amalgamate bene.

Aggiungete il composto di burro e cioccolato, mescolando con un cucchiaio di legno, e unite delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma facendo attenzione a non smontare il composto.

Versate in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 160° C per circa un'ora.

Fate raffreddare la torta caprese su una gratella e cospargete con zucchero a velo prima di servire.

In cucina con me:

Creativitavola