Lonza di maiale brasata

Questo è il brasato che ho preparato per la cena con le mie amiche...

Le foto del risultato finale, rispetto a quelle della preparazione, hanno una buona qualità perchè questi che vedete sono gli avanzi che ho riscaldato, fotografato con la luce giusta e consumato il giorno dopo.

Ingredienti:

• 1 lonza di maiale di circa 1 kg
• olio extra vergine d'oliva e una noce di burro
• 1 cipolla
• 3 carote
• 2 coste di sedano
• 2 bicchieri di vino rosso
• sale e pepe q.b.
• 2 foglie di alloro
• qualche mestolo di brodo vegetale

In un tegame versate l'olio e lasciatelo scaldare insieme a una noce di burro. Adagiatevi sopra la lonza per farla rosolare bene da ogni lato (vi occorreranno circa 10 minuti). A questo punto bagnate col vino rosso e aspettate che evapori. Aggiungete poi le verdure tagliate a tocchetti, quindi salate, pepate, unite l'alloro. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza, 2 ore, aggiungendo brodo caldo solo se necessario. Controllate e girate la carne di tanto in tanto.

Una volta pronta, prelevate la carne e prima di affettarla  lasciate che si raffreddi.
Passate il sugo di cottura nel robot da cucina. Adagiate le fettine in una pirofila, copritele con la salsina ottenuta e passatele in forno  per farle scaldare e insaporire. Per evitare che si secchi la superficie coprite la pirofila con un foglio di alluminio.

Se preferite, potete lasciare le verdure a tocchetti senza frullarle.

In cucina con me:

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