L'ennesima torta di mele

Nonostante il mio blog stia per festeggiare ben quattro primavere - proprio il primo giorno di primavera  ha visto la luce -  mi sono accorta che tra tante ricette di torte di mele manca questa che preparo spesso e che, tra le altre cose, è la mia preferita: con le mele all'interno che le donano quel gusto e quella morbidezza che io adoro e, soprattutto, con quella dolcezza naturale che "sa di mela".

Ingredienti per uno stampo da 28 cm di diametro:

• 3 mele Golden
• 4 uova
• 300 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di burro
• una bustina di lievito per dolci
• un limone biologico
• gelatina di albicocche per cospargere

Procedimento:

Lavate, asciugate e sbucciate due mele, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una terrina cosparse con succo di limone.

Nel frattempo con lo sbattitore lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e unite il burro fuso. Amalgamate bene il composto e aggiungete la scorza di limone grattugiata e la farina setacciata con il lievito continuando a sbattere. In ultimo aggiungete le mele affettate e mescolate con un cucchiaio di legno per distribuirle in maniera omogenea all'interno dell'impasto.

Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato.

Sbucciate la mela rimanente, affettatela e disponete le fette a raggiera sulla superficie, cospargendole con un cucchiaio di zucchero.

Infornate a 180°C forno statico, nella parte bassa per circa 40-45 minuti o fino a quando immergendo uno stecchino nell'impasto uscirà perfettamente asciutto.

Sfornate la torta, fatela raffreddare, sformatela e lucidate la superficie con gelatina di albicocca.

Cucinando a suon di...

In cucina con me:

Poloplast

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Batuffolando Ricette "Le primavere"