venerdì 9 novembre 2012

Melanzane a barchetta

Penserete che sono impazzita a pubblicare una ricetta con le melanzane il 9 novembre ma questo post giaceva tra le mie bozze da agosto.
Poco fa mentre stavo decidendo cosa pubblicare ho rivisto il post, ho sistemato le foto (che non mi entusiasmano e credo sia questo il motivo per cui sono stata tanto titubante riguardo la pubblicazione) e adesso lo condivido con voi...



Ingredienti:
  • 4 melanzane 
  • aglio
  • 500 g di carne bovina tritata
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 fette di pan carrè
  •  latte
  • 2 uova intere
  • 2 albumi
  • sale e pepe
  • formaggio filante a dadini
  • olio extra vergine d'oliva 
  • 500 g di pomodorini
  • basilico

Tagliate le melanzane a metà le senso della lunghezza, aiutandovi con uno scavino, privatele della polpa, salatele all'interno e capovolgetele per almeno 30'.


Nel frattempo rosolate l'aglio con poco olio, unite la polpa, salatela e fatela dorare.
Trasferitela in una ciotola, fatela raffreddare e unire la carne tritata.


Unite il parmigiano, le fette di pancarrè scrostate e ammollate in poco latte, il basilico tritato e le uova. Amalgamate bene l'impasto, aggiustando di sale e pepe.


Riempite i gusci di melanzane col composto di carne, inserendo nel mezzo i cubetti di formaggio, e spennellate la superficie con gli albumi sbattuti.
Soffriggete sommariamente le melanzane, disponete sul fondo di una pirofila i pomodori tagliati, il basilico e un filo d'olio, unite le melanzane e infornate a 180° per circa 1 ora.



Nessun commento:

Posta un commento