Strudel con erbe di campo e pecorino stagionato sotto paglia e fieno Spadi Enzo

Come scritto nel post precedente le erbe di campo mi piacciono davvero tanto per cui avendone comprate 1 kg ho optato anche per questa preparazione.
L'idea dello strudel l'ho presa dal libro di Anna Moroni "Il mio libro di cucina" ma ho apportato delle variazioni per cui vi scrivo la mia versione.

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
500 g di erbe di campo già bollite
100 g di pancetta affumicata
150 g di formaggio filante (io galbanino) a dadini
100 g di provolone dolce grattugiato
50 g di pecorino stagionato sotto paglia e fieno Spadi Enzo grattugiato
aglio
olio extra vergine d'oliva Dante q.b.
1 tuorlo per spennellare la superficie

Procedimento:

Strizzate per bene le erbe di campo già cotte (io le ho messe a scolare dentro uno scolapasta). In una padella soffriggete con poco olio l'aglio in camicia e la pancetta; eliminate l'aglio e unite le erbe e fate insaporire qualche minuto.

Spegnete il fuoco, fate raffreddare e appena il composto sarà freddo unite i formaggi, amalgamate bene, versatelo al centro della sfoglia, stendetelo su tutta la supeficie con un cucchiaio di legno.

Arrotolate la pasta delicatamente e sigillate bene i bordi. Mettete il rotolo dentro una teglia con la sua stessa carta da forno, spennellate la superficie con il tuorlo e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 210° per circa 30-35 minuti.

Servite tiepido.

In cucina con me:

Caseificio Spadi Enzo

GreenGate

Olio extra vergine d'oliva Dante

PURCHE' SIA DOLCE...Il mio primo giveaway

Fra un mese esatto sarà il mio compleanno e ho deciso di festeggiarlo virtualmente con voi organizzando il mio primo giveaway. Non c'è stata molta organizzazione dietro, l'ho pensato oggi, ho creato il banner praticamente in mezz'ora e ho contattato mia sorella per concordare i premi. Ecco il banner (spero che vi piaccia, nei prossimi giorni pubblicherò la ricetta della torta nella foto) Il giveaway è valido da oggi 26 maggio 2014 alle 23.59 del 26 giugno 2014 L'unica regola? Lo dice il titolo stesso: "Purchè sia dolce". Mi piacerebbe avere una raccolta di dolcetti tutti nuovi da poter sperimentare. Per partecipare dovrete esporre il banner sia nella Home del vostro blog (o nella pagina dedicata ai contest e ai giveaway) che nel post che pubblicherete per me, con link a questo post. Possono partecipare solo i possessori di un blog. I vincitori saranno 3 e saranno sorteggiati, nei giorni successivi alla fine del giveaway, direttamante dalle ma...

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Ripubblico per l'ennesima volta questa strepitosa cheesecake per poter partecipare al Giveway della dolcissima Valentina di La ricetta che Vale , perchè credo che questo sia in assoluto il dolce più buono che io abbia mai mangiato da quando ho memoria. Tovaglietta e piattino GreenGate Tovaglietta GreenGate Ripubblico questo post perchè lo scorso settembre, in occasione di una cena a casa di G., ho ripreparato questo dolce apportando ulteriori modifiche che l'hanno reso ancora più appetibile. Le foto della torta finita sono sempre le stesse perchè non potevo mettermi a fare un servizio fotografico, però ho aggiunto le foto della preparazione. Ho usato uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro. Ingredienti per il biscotto di base: 100 g di burro fuso 300 g di McVitie's digestive The original Per la crema al formaggio: 500 g di Philadelphia classica 500 g di ricotta di pecora 5 uova 370 g di zucchero 2 bustine di vanillina 1 cu...

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Torta di ricotta e fragole

Sabato pomeriggio sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia e ho fatto una spesa particolarmente ricca di frutta e verdura (fagiolini, peperoni, melanzane, broccoli,patate, fragole, banane e kiwi) dimenticandomi che siamo solo in tre!!! Quindi è da domenica (di solito si dedica questo giorno ad altre attività) che cucino a tutto spiano (torte, focacce, schiacciate etc...); non che mi dispiaccia, anzi mi rilasso parecchio in cucina e se impasto raggiungo l'atarassia (ogni tanto rispolvero i miei studi classici). Per la mia famiglia questi ultimi mesi sono stati davvero duri per via della perdita del lavoro da parte di mio marito e, in Sicilia come nel resto d'Italia, in questo preciso periodo storico non è semplice trovare un'alternativa. Fino a pochi mesi fa mi ritenevo una privilegiata, non perchè avessi grandi cose, ma perchè avevo avuto la possibilità di scegliere di mettere al mondo una figlia e di crescerla personalmente senza bisogno di aiuto esterno e senza ne...