Fettuccine con crema di carciofi

E poi ci sono quei primi che nascono così per caso, che prendono forma durante la preparazione e che fino alla fine possono sempre subire qualche piccola variazione.
Niente di elaborato, niente di impossibile, pochi ingredienti di qualità e se si usa la pasta fresca il risultato è ancora migliore.
Mia suocera mi ha regalato alcuni carciofi di Ramacca, località siciliana nota per la produzione di questo meraviglioso ortaggio, e avevo subito pensato di preparare un gustoso risottino.
Tuttavia in fieri mi sono ricordata di avere ancora delle fettuccine da consumare e della panna fresca prossima alla scadenza così ecco cosa ho portato in tavola...

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di fettuccine fresche
• 8 cuori di carciofo
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• brodo vegetale q.b.
• 200 ml di panna fresca
• prezzemolo

Preparazione:

In una padella mettete poco olio e fate imbiondire uno spicchio d'aglio, unite i cuori di carciofo tagliati sottili, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale caldo e fateli cuocere per una decine di minuti.

Frullate grossolanamente i carciofi con il frullatore a immersione, rimettete la purea ottenuta nella padella, aggiungete la panna e fate restringere per 1- 2 minuti.

Condite le fettuccine cotte in acqua salata con la crema ottenuta e servite cosparse con prezzemolo tritato.

In cucina con me:

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